副总统和炒肝

　　先是保镖们清场，没见过?想想电影《中南海保镖》，然后是一圈圈的特警把事发地一平方公里内围成铁桶状，最后，在警车开路下，来访的美国副总统拜登百忙之中莅临鼓楼的姚记炒肝店。

　　尽管店主表示事先并不知情，你相信吗?反正很多媒体是信了。看看微博里网友提供的图片，桌子椅子擦得油光铮亮的，都能照出人形来。整个大堂里居然都没一个光膀子穿大背心的大老爷们，大家穿戴整齐，举止端庄，仿佛在参加同事女儿的婚宴。

　　看来策划者功课做得不够，还不太了解炒肝这种食品。老北京吃炒肝时，可是不能使用任何辅助工具的，只需将炒肝端起，单手托起碗底，唇齿触碰到碗边的同时，拇指轻推瓷碗，其他四指随之旋转，此刻舌尖抵住碗边轻轻那么一嘬，紧跟着抿起嘴角，轻嚼肥肠肝尖。

　　吃炒肝就讲求一个趁热，千万别怕烫，不烫那不叫炒肝。还有，一定得嗫出动静来，像日本人吃拉面，中国人吃炸酱面一样，没那咕噜咕噜的声响，那是不尊重厨师的辛勤劳动，当然，也体会不出那种进食的快感。

　　虽然现在大家都流行喝啤酒，但是吃炒肝最好的是配老北京的二锅头，一小口闷下去，化解了脆肠和肝尖的油腥味，还有一点点甘甜的后味涌上喉头。

　　有酒有肉，又是胡同小店草根美食，食客们体内激发出剽悍的豪情来那是生理反应，如果还拘束得像在高级西餐厅，只能说明，食客们的注意力压根没在碗里的肝尖上。

　　这也难怪，旁边坐着副总统呢，总是有点反常的。挨着总统最近一桌的三个人，阔气地点了一桌子凉菜和四种饮料，分别是可口可乐、九龙斋酸梅汤、王老吉还有看不出品牌的啤酒(估计应该是燕京)。

　　这像是事先没安排的样子?谁能来还原一下副总统到访前一天的情况，为了摆放位置，九龙斋的推销员真没和王老吉的掐起来?

　　副总统呼啦啦带着一群人进来了，真正落座的就5个，副总统、他孙女、骆家辉、骆家姑娘。他们可没旁边桌的大方，看看他们点的东西，5碗炸酱面、凉拌山药、拌黄瓜、凉拌土豆丝、10个包子，只点了两瓶可乐。

　　去了姚记炒肝，副总统先生一行人没点炒肝。让很多想借副总统为中国美食正名的人失望不已，善良的媒体同行避重就轻，标题高度统一，都是副总统去了炒肝店，文章写到最后才到餐单列出来。

　　几个月前CNN评选最恶心十大食物时，可把占全球人口1/4的中国人得罪大了，皮蛋赫赫在列。碧如翡翠、晶莹剔透的皮蛋怎么在他们眼里，就变成了黑咕隆咚、气味刺鼻的魔鬼生的蛋呢?真想把撰文人的舌头解剖来看看是个什么构造。

　　拜登先生虽然想博得广大北京人民的好感，也不敢轻易挑战他的美食底线，比如说炒肝。一般来说，一只动物得有20%以上的部分会被老外给扔掉的。他们向来都吃些大块的肉，认为鱼头、猪蹄、内脏之类的很脏，不能吃!所以在国外鸡腿卖的比鸡胸便宜得多了。

　　别想着皮蛋那事儿了，你吃你的，他评他的。中国人也没少攻击人家酷似生化武器的臭奶酪，可人家老外把这东西一请到高级餐厅，几个大厨围着捣谷，再辅以手工美食的天然质朴进行包装，名曰“传统美食”，这下中国人倒排着队想去尝个新鲜了。这就叫文化的底气和包装的魅力。我们就是暴露得太早了，别把作法告诉他们，只需要把臭豆腐用西餐摆盘法呈上，告诉他们它的重要性约等于法国的黑松露，营养价值有多高，就算觉得不对胃口，至少不会觉得恐怖。

　　自从知道美国欠每个中国人大约5700元人民币之后，我对外国友人的动机都持谨慎态度。拜登先生这次估计是来哭穷来了，在美国人的政治手腕相比，中国人还是小学生。看看人家，选了平民的地方，吃了平民的饭，成功输出了平等民主美利坚价值观，还只花了79块。

　　偏偏中国人自己不争气，为了迎接贵客，还调低了菜价，不知道当时一起吃饭的其他人用的是国际友人价还是内部价，反正贵客们的包子，才卖一块钱一个。这下全世界人民都知道了，美国副总统拜登一行在姚记炒肝吃顿饭总共只花了79块钱，当然，这比北京廉租房一个月的房租77元还是要贵上两块的。美国将很快出台一份人民币被严重低估60%的报告，人民币还有什么理由不升值?

　　这也不是吃炒肝喝二锅头的平民百姓能关心得起的，还是看看姚记会不会推出79元5人餐的团购吧。要想吃炒肝，鼓楼一拐弯。走起走起!