韭菜炒羊肝

　　推荐家常菜

　　配料：韭菜150克，羊肝130克，猪肝50克，姜丝、精盐、黄油适量。

　　做法：

　　1、取韭菜洗净，切成3厘米长的段备用。

　　2、羊肝、猪肝洗净切成薄片备用。

　　3、将锅用旺火加热，下植物油烧至八成熟后，先下姜丝爆香，再下羊肝片、猪肝片和黄油炒匀，再放韭菜和精盐，急炒至熟。

　　功效：补肾壮阳，生精补血，养肝明目。

　　一、不同地域 因地制宜　　

东北地区：东北地区位于我国的最北部，属于纬度最高的地区，这一地区一年夏季时间很短，冬季时间相对较长，可将羊肝增加至150克;

　　西北地区：气候干旱，多风沙，日照充足，可将羊肝增加至150克;

　　中部地区：气候较为温和，日照充足，可将羊肝减少至120克;

　　东南地区：气候湿润，雨量丰富，可将猪肝增加至60克;

　　西南地区：多雨，气候湿热，喜食麻辣、酸辣口味，可将猪肝增加至60克。

　　二、不同体质 因体选方

　　气虚体质：气虚的人，肌肉松软，体虚乏力，气短懒言，易出虚汗，不耐寒热。此配方羊肝增加至150克;

　　血虚体质：血虚的人面色苍白，皮肤干燥，失眠多梦，大便燥结，小便不利。此配方中猪肝增加至150克;

　　阴虚体质：阴虚的人消瘦怕热，手足心热，性情急燥，失眠多梦。此配方羊肝减少至130克;

　　阳虚体质：阳虚的人口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠温，毛发易落。此配方中羊肝减少至130克;

　　三、不同年龄 食补各异

　　青少年：青少年正处于生长发育阶段，气机旺盛，津液充足，日食二次;

　　中壮年：猪肝增加至60克;

　　老年人：机体代谢和排泄功能下降，份量可减半摄取。