山东要求餐饮业公开安全等级

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为保障餐饮安全,今年我省将加快推行餐饮安全量化分级管理和等级公示制度,全面完成持证餐饮服务单位首次量化等级评定工作,采取多种方式将餐饮服务单位餐饮安全等级向社会公示。

全省将严厉打击违法违规行为,深入开展餐饮服务环节“违禁超限”、“假冒伪劣”整治;以食用油、肉类等大宗食品和食品添加剂为重点品种,以原材料采购、生食水产品和凉菜制作、餐饮具清洗消毒保洁等为重点环节,以旅游景区、农村、城乡接合部、学校周边等为重点区域,以节假日、中高考、重大活动举办等时间为重点时段,深入开展餐饮服务环节综合治理;全面排查和重点整治带有行业共性的隐患和“潜规则”问题,防范区域性、系统性餐饮安全风险。

坚决取缔不具备餐饮安全基本条件、存在严重隐患、整改仍达不到要求的餐饮服务单位。对违规采购、违规经营,存在严重问题的,依法严厉处罚。

今年,我省将实施“厨房亮化”工程,通过设置玻璃幕墙、在后厨操作间安装电子监控器、大厅安装显示屏等方式,对后厨关键风险点进行全程监控,便于消费者对操作间的卫生条件、原料使用、操作过程等进行全面监督,以保障消费者的知情权和监督权。同时畅通投诉举报渠道,消费者发现食品安全违法行为可拨打“12331”投诉举报热线,查实后可获得奖励。

本报记者　樊伟宏