房租工资节节攀升小店利润跌跌不休

房租工资节节攀升小店利润跌跌不休

“店里整个销售额的30%都得给房东和服务员，自己的利润不足20%，租金和人工占据了运营成本的五成以上。”石家庄“阿上阿上”麻辣烫相关负责人告诉记者。但菜价却不能提高太多，否则客流量就会明显减少。菜价涨幅和成本涨幅不成比例，是餐饮业利润大幅度下滑的原因之一。

事实上，房租和人工成本压力不仅仅在餐饮业中表现明显。中国连锁经营协会最新发布的“中国特许连锁 120强”暨《中国特许经营发展报告》显示：2013年特许企业经营成本继续走高，尤以人力成本和租金为甚。调查显示，近八成企业的人力成本增长率超过5%，其中超过四成企业人力成本增长率超过10%;同时，68%的特许企业的租金成本较上年度增长5%以上，20%的企业租金增长超过10%。

本报记者 任国省

人工：

在所有经营成本中 人力成本上升最快

据博鳌亚洲论坛2014年年会期间发布的《小微金融发展报告》，2013年，国内超过六成的小微企业支出有所增加，其中用工成本上升已经成小微企业经营中最困难的问题。从行业分类来看，居民服务业、建筑业和餐饮业等劳动密集型行业对用工成本上升的问题反映最为强烈。工信部5月27日举行支持中小企业发展发布会上，有关专家称中小企业连续3年以来成本要素上升过快，主要是指人工成本上升过快。

配菜工也得开三千元

“每月流水有近十万元，表面上看着很红火，实际根本不挣钱，大部分利润都被人工侵蚀了。”刚刚退出早教市场的老王告诉记者，原来早教机构有8个教师，每月工资近3万元，他和爱人还不算人工成本，再加上其他消耗等，基本上没有什么钱可挣。五六年以前管理人员工资都是1000多元加点提成，现在2000元对员工的吸引力都很小，还得另加500元的保险补贴。一些兼职的代课老师的费用就更多了，学费的50%基本上都给了代课老师，20%给管理人员。“业务量是上去了，但人工成本也在上涨，利润率又是逐渐下滑的，你说这日子咋过?最后只好退出了。”

在餐饮业摸爬滚打十几年的张女士也直呼日子越来越难过了，“以前1000多元就能找个年轻漂亮的服务员，如今2500元起还不好找人，更别说对外形等有要求了。现在厨师长少于7000元就没人来，普通厨师也都在四五千元，就连配菜的也不低于3000元，最低的洗碗工月工资也得在1500元元以上。”张女士告诉记者，店里有一个厨师长，三个炒菜的普通厨师，两个配菜，五个服务员，一个洗碗工，每月人工工资就是四万多元。“这已经是一再精减的了。”

保险休假一个都不能少

不但工资上涨较快，要想招来并留住人，保险、休假一个都不能少。“这些也都是成本啊!每月一算账发现，我是在给店员打工，他们还不用承担任何风险。”张女士说。而生产汽车配件的周先生则表示，随着社保等要求的增多，工作人员的社保支出也成倍增加。“与往年相比，在所有经营成本中，人力成本上升最快。而且，随着《劳动法》对企业的要求越来越严，企业还要面临一些其他成本，比如上班途中员工发生交通事故，企业都要承担责任等。”周先生说。

此外，近两年来，员工流动性比较大也无形中增加了企业成本。“2011年之前，员工都比较稳定。但是近两年员工流动性比较大，甚至一些像会计等重要岗位还出现过员工突然就辞职的情况。”周先生说。

租金：

约定每年涨5% 感觉捡到大便宜

中国连锁经营协会近日发布的报告显示，连锁百强的房租上涨较快。而公开数据显示，2012年中国商超行业平均租金占总经营成本的比例已高达57%，近两年来，多地出现了超市、百货商店等零售企业关店的现象。根据调查，主要是由于商业地产租金过高、涨幅过大所致。

每天先得把房租挣出来

“如果不是高额的租金和转让费，我可能会考虑一直做下去。”刚退出早教市场的老王说，近年来，铺面租金价格节节攀升，给他带来了较大的压力。“月租金2万元，而且房东说还要涨，涨多涨少全看和他的交情了。”

在国际洋货名品鞋一家童鞋店，老板刘女士则正在想着今天能不能把房租挣出来。“今天才卖了三双鞋，房租还没有挣出来呢。”她告诉记者，2008年开始创业时，房租一平方米2元，讲讲价能优惠到1.8元，2011年时就涨到一平方米4元，还不讲价。一年下来，仅房租一项就上涨近万元。“一个小店，一年的利润才有多少?现在，每天的房租就是100多元，我每天都在想，我得卖几双鞋才能挣出房租。”刘女士说。

事实上，租金上涨也是所有中小企业共同面对的另一座大山。“尽管中国经济增速下滑，但商业地产的租金却一路上涨。”燕篁文化艺术培训学校的负责人表示，最新开的一家分校租金合约注明每年5%递增，这让他感觉捡了大便宜，“这个涨幅是比较正常的，有的是房东想涨多少涨多少，严重的甚至翻番。”“阿上阿上”的负责人也表示，2010年至今已开了7家分店，租金也是呈递增趋势。“地段不同，涨幅也不同。四年来，开店成本涨了一倍，其中租金涨幅最大。”

合租可分解房租压力

采访中，许多中小企业主表示，相比人工、原料等成本的上升，租金上涨对企业的影响最大。“相比2008年，现在的租金涨了一倍多。虽然从增速看，房租不是涨幅最大的，但由于房租的单价比重很大，月租金都在万元以上，一年多在几万元甚至几十万上百万元，比起其他的费用增长，房租一项的影响更大。”燕篁文化艺术培训学校的负责人表示，租金也直接影响着他的其他投入，“我会考虑如果租金到期后，房东随意涨租金怎么办?前期的像装修等一些投入，我就会谨慎一些。”“跟房东签了两年约，目前还不担心房租上涨，但是房租仍然影响了我们很大的利润，只好用合租的方式来分缓解租金压力。”石家庄青园街一家服装店的老板说，30多平方米的店铺被隔成了内外两间，“这样一年就少了近两万元房租，减轻了很大压力。”