浙大学者研发新材料可“降解”饱和脂肪酸

据新华社电 浙江大学高分子系黄小军副教授团队研发出一种新型纤维膜，并用这种纤维膜制造出一种负载脂肪酶的材料，可将食品中的饱和脂肪酸高效转化为人体易吸收、分解的物质。

膳食中饱和脂肪酸多存在于动物脂肪及乳脂中，饱和脂肪酸摄入量过高是导致胆固醇偏高，引发脂肪肝、动脉硬化、高血压等症状的主要原因之一。

“饱和脂肪酸通过与酶的水解反应后会变成不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸反而能够调节血脂、清理血栓。”黄小军表示，水解反应中，生物酶的数量和充分的水流是关键因素，但传统膜材料提供的孔隙少、结构不均匀，容易造成透水量大幅减少，脂肪酶也容易脱落。

课题组研发的纤维膜是一种超亲水中空纤维，纤维外径只有0.5毫米，体积小、表面积大，具有外层紧密、内层疏松的“梯度楔形”微孔结构，生物酶可以长期稳定地负载在微孔内。此外，水源从外壁进入后能够迅速通过内壁渗出，大大提高了水解催化反应效率。


 

责任编辑：辛欣