夏食桑葚 好处多

郭旭光/文

桑葚，每年4-6月成熟，果肉饱含汁液，气清香，味甜酸，被称为“民间圣果”，深受人们青睐。

桑葚既可生吃，也可榨汁饮，或晒干后制成干粉食，还可用来酿酒和制果酱等。它含有丰富的活性蛋白，糖类，维生素B1、B2、C、E，氨基酸，烟酸，胡萝卜素及铁、钙、锌等矿物质成分，营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。

《随息居饮食谱》载桑葚“滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚风，清虚火。”《本草疏经》载：“桑葚，甘寒益血而除热，为凉血补血益阴之药。”《本草拾遗》载：“捣末蜜和丸内服。利五脏，关节，气血。”现代医学研究表明，常吃桑葚能显著提高人体免疫力，它具有延缓衰老，乌发明目，美容养颜的作用。桑葚中的脂肪酸能分解脂肪从而降低血脂，有防止血管硬化的作用。桑葚中所含的花青素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分，有预防肿瘤扩散，预防癌症发生的功效。此外，桑葚对糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、妇女病、神经衰弱等病症具有辅助治疗功效。

下面为读者朋友介绍桑葚的几款创意吃法：

桑葚粥：桑葚30克(鲜桑葚用60克)，糯米60克，冰糖适量。将桑葚洗净后与糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。此粥可补肝养血，明目益智，适用于肝亏肾虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。

桑葚蜂蜜膏：桑葚、蜂蜜各适量，将桑葚水煎取汁，文火煎膏，加入蜂蜜拌匀饮服，每次10-15克，每日2-3次。可滋阴补血，适用于阴血亏虚所致的须发早白、头晕目眩，女子月经不调、闭经等。

桑葚杞枣膏：桑葚、枸杞子、红枣(去核)各250克，加水煎成膏，再加白糖500克搅拌溶化而成。每日服10-15克，温水冲服，连续服完。用于治疗肝肾阴虚、头晕目眩、腰酸腿软。

桑葚果仁粥：桑葚75克，葡萄干50克，薏苡仁50克，加水合煮为粥剂服用，适用于慢性肾炎、心脏性水肿。

桑葚糯米酒：桑葚5000克，绞汁，与糯米饭(糯米3000克煮成)拌匀，再下酒曲适量装罐，外用棉花和稻草保温，7天左右即可取酒服用。每次4汤匙，用开水冲服。有补肝肾，明耳目，抗衰老作用。适用于肝肾不足之耳鸣耳聋，视物昏花等衰老症状。

温馨提示：桑葚的保健功效虽多，但因其性寒，故脾胃虚寒、便溏腹泻者忌食。未成熟的桑葚有毒，亦不可食。熬桑葚膏时忌用铁器。少年儿童不宜多吃桑葚，因为桑葚内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。过敏体质的人不宜多吃桑葚，因为桑葚中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。桑葚含糖量高，糖尿病人也应忌食。
 

责任编辑：郝杰