亚洲第一锁鲜研产中心山西“智造”

国内首家超高压食品低温处理研发及加工中心在沪成立

亚洲第一锁鲜研产中心山西“智造”

图为加工中心一角。 　　本报通讯员摄

近日，国内首家HPP超高压食品低温处理研发及加工中心在上海成立，标志着中国绿色健康食品加工行业进入了一个崭新的时代。令人欣喜的是，处于国际领先的HPP超高压设备来自山西“智造”。

超高压处理技术(HPP)就是将食品等物料施以400～600MPa的静压力，杀死其中几乎所有的细菌、霉菌和酵母菌，且不会像高温杀菌那样造成营养成分的破坏和风味变化。该技术可广泛应用于鲜榨果蔬汁、肉类、水产品等食品生产领域，代表着目前全世界最先进的灭菌保鲜水平。

世界上首家使用HPP技术的公司是美国果汁公司Evolution Fresh，该公司因在2011年被星巴克收购而为人所知。之后，多家公司也开始采用HPP技术。迄今超高压设备的关键技术已逐步攻克，但技术门槛较高，运行的稳定性和较高的制造成本等增加了企业投资风险和生产应用的顾虑。

山西海普瑞科技有限公司是国内第一家HPP超高压低温加工专业代工商和HPP设备制造商。占地5000平方米的海普瑞HPP研发中心设立在上海嘉定，是目前亚洲最高级别的HPP食品研发加工基地，拥有亚洲第一锁鲜和国际领先的HPP超高压处理技术。

多年来，一直密切关注国内HPP的商业化实践和推广的江苏大学教授马永昆认为，新制造必须是制造业和服务业的完美结合。海普瑞上海超高压加工中心的商业模式为国内首创，其符合“产、学、研、商”共同发展的定位，必将为正处于消费升级转型阶段的我国市场创造更大机遇。



 

责任编辑：辛欣