节俭新风催生商业新局

公务消费繁荣不再 商家纷纷谋变拓市

节俭新风催生商业新局

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在中央出台的“八项规定”等政策紧箍咒下，公款送礼、奢侈浪费等不正之风遭遇狠刹。在“金九银十”传统消费旺季到来之际，今年的中秋市场又呈现出怎样的变化?相关企业能否借助此次佳节风气之变，实现成功转型?

□本报见习记者 郝 健 本报记者 王成果

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一冷一热：高端餐饮遇“冷”，中低价菜品“火热”

“中秋节假期这几天，我们酒店火爆，266个停车位全部停满。”9月22日，在位于省会裕华路体育大街交口东北角的皇宫大酒店，工作人员赵乙玮表示，中秋期间，餐饮消费以家庭聚餐为主，而他们推出的中低价菜品吸引了广大顾客，上座率达到80%以上。

记者随后来到裕华路上的神洲七星酒店了解到，针对中秋节，该酒店桌餐中，6人家庭套餐从原来的1005元降至880元，10人商务套餐从1255元降至880元，相当于7折折扣。该酒店工作人员表示，中秋节假期，铁板套餐上座率达到90%以上，而中秋主推的自助餐，110个餐位午餐时只有20多个空位。

与往年中秋小长假相比，今年中秋节高档餐饮生意不好做了。记者采访发现，很多中高档饭店纷纷利用中秋节这一契机，调整菜品及价格，打出各种优惠措施吸引普通消费者，销售额均呈现出增长态势。

“高端餐饮企业转型要求生存，就要根据市场需求快速调整，事实证明动作越迅速、转变越清晰的，越能率先突出重围。”皇宫大酒店负责人说，中秋节期间，该酒店人均消费下降和上座率提高两相抵消，营业额与之前并无太大差异，但却比之前收获了更广阔的市场人群。

省饭店烹饪餐饮行业协会副会长张尔爱表示，国家厉行节俭等规定，让高档餐饮的高利润不复存在，高档酒店纷纷转型。中秋节是亲友团聚的好日子，哪家中高档酒店揣摩对了顾客的心理，调整得快，就能抓住顾客，赢得市场。

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一少一多：豪华月饼几近绝迹，平价散装唱主角

月饼是中秋节百姓餐桌上不可或缺的食物，也是每年商家分毫必争的蛋糕。

提起今年中秋的月饼销售情况，北国超市北国店酒饮部主管孙灼连说了两个“满意”。“往年，我们的月饼礼盒中秋过后还卖不完，今年情况大不一样，八月十五当天就被抢购一空。”孙灼介绍，这主要是因为今年的月饼礼盒变了——— 价位多在200元以下，回归平民食品。孙灼坦言，节前曾预测月饼市场会不及往年火，而这样的销售结果着实给了自己一个惊喜。

记者采访中发现，今年各超市、专卖店的月饼礼盒与以往包装豪华、动辄上千元，甚至附带高档茶叶、酒水等明显不同，市场上月饼礼盒多在每盒100元—400元。米莎贝尔销售负责人介绍，今年主推的月饼礼盒价位多在100多元，占总数的一半以上，而这个价位比去年降低了百元以上，虽包装简约，但却很受顾客欢迎。

与平民礼盒相比，价格偏高的高档礼盒虽然数量普遍减少，但依然没那么好卖。“今年我们最贵的月饼礼盒也只有488元，整个石家庄总共做了100多盒，卖到最后刚好供求平衡。”米莎贝尔销售负责人说。

除了礼盒尽吹平民风，散装月饼也在今年的中秋市场占据了重要的一席之地。“虽然很多单位今年都不发月饼了，但老百姓还是要过节吃月饼的，所以物美价廉很重要。”家乐福保龙仓中山路店冷鲜部金姓主管介绍，该超市散装月饼的销售情况大大好于盒装月饼，超市的散装月饼多为20元/斤以下，节前几天，每天的销售额都能稳定保持在2500元以上。“月饼市场吹起平民风对企业来说，也并不是坏事。”米莎贝尔销售负责人认为，单位的团体订购是少了，但零售和中端市场本就是衡量企业生产、研发、销售等综合能力最好的尺子，在这些地方下功夫才是长久之计。

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一高一低：高档白酒风光不再，中低端冀酒抓紧拓市

记者走访省会多家超市、烟酒专营店了解到，在刚刚过去的中秋节，高端酒类销售可以用“惨淡”来形容。“今年‘双节’，我们超市高端酒水促销员的压力都非常大。”9月22日，省会家乐福保龙仓中山路店酒饮部主管崔先生告诉记者，据粗略统计，中秋期间，该店各类白酒的总销量约为2万瓶，但价位在400元/瓶以上的白酒销量“掰着指头就能数得出来”，总共也不超过20瓶。

除了各大超市，烟酒专营店的日子也不好过。省会裕华路与谈固大街交口附近的一家主营茅台、五粮液等高端白酒的专卖店工作人员介绍，中秋节期间，千元左右的高档酒销量根本无法与往年相提并论，而每瓶售价万元以上的天价酒，今年一瓶也没有卖出去。

高端酒受冷，中端酒市场升温。走访中记者了解到，中秋节期间，各超市、专卖店价位在100元左右的白酒卖得最好。“因为现在购买白酒的主要人群，普通消费者要占到90%以上。”家乐福保龙仓中山路店崔先生认为，这部分消费者坚持的是理性消费。“今年是白酒行业近10年来最艰难的一年。”邯郸丛台酒业股份有限公司石家庄经销公司副总经理刘绍普认为，越是艰难越是考验酒企综合实力和应对能力的时候，经营思路的改变是酒企迎接挑战的必经之路。

山庄老酒负责人也认为，对于冀酒来说，主打品种多集中在100元到500元之间，面向的群体也多是商务宴请和普通家庭用酒，在当前市场开始趋于理性的时候，反而是冀酒拓展市场的大好时机。