北京：肉肠、猪耳等被检出霉菌细菌超标 6款下架

北京市食药监局节前集中抽检17种节日食品 艾窝窝、肉肠、酱猪耳被检出霉菌或细菌超标

“带菌”生产 6款食品下架

法制晚报讯(记者 张鑫)年前是食品采购的高峰期，食品流通量大，也容易出现食品安全问题。今天上午，北京市食药监局通报，在近期的春节前食品密集抽检中，6款食品在生产环节中被检不合格，现已全市下架。

节前，市食药监局重点对17种节日食品进行高密度集中抽检。抽样范围涵盖306家食品生产加工企业、6家大型连锁商场超市、16家农副产品销售市场，并突出以繁华商业区、大型商场超市、餐饮服务集中区、批发市场、机场、火车站、旅游景区、民俗旅游村(户)等人员密集地区为重点区域，重点进行了着色剂、重金属以及微生物等项目的检测，共检测1100个样本。

检查中，发现两款北京小吃“艾窝窝”霉菌超标，三款酱猪耳、香肠被检出金黄色葡萄球菌;一款柴母鸡检出了沙门氏菌。

据食品安全专家介绍，霉菌中的毒素对人的主要毒性表现为神经和内分泌紊乱、免疫抑制、致癌致畸、肝肾损伤、生殖障碍等。金黄色葡萄球菌可引起多种严重感染，如肺炎、肠炎等，而沙门氏菌会引起食物中毒，导致胃肠炎等。

市食药监局相关人士表示，上述产品均是在生产环节发现的不合格产品，已责成相关厂家召回产品，下达了全市统一下架指令。

不合格产品名单

产品名称 商标　　 规格型号 生产日期及批号 生产企业名称　　 不合格原因

芝麻味艾窝窝 未标注 计量称重 2013.12.13 北京康兴达食品有限公司　　 霉菌超标

香芋味艾窝窝 未标注 计量称重 2013.12.13　　 北京康兴达食品有限公司　　 霉菌超标

酱猪耳　　 天瑞祥 称重　　 2013/12/01　　 北京市天瑞祥食品加工中心　　检出金黄色葡萄球菌

蒜味肉肠　　 百世醇香 350克/袋　　 2013/11/18　　 北京百世醇香工贸有限公司　　检出金黄色葡萄球菌

蒜蓉烧肠 百世醇香 500克/袋　　 2013.11.24　　 北京百世醇香工贸有限公司　　检出金黄色葡萄球菌

柴母鸡　　 金盈　　 1.25千克/袋 2013年11月24日 北京口口福肉食加工厂　　 检出沙门氏菌

解读

生产卫生差 食品易“沾菌”

本次通报的6款不合格食品均是在生产环节发现霉菌或细菌超标。

食品专家苏女士上午表示，霉菌需要湿润的环境，一般在南方多雨的天气下，食品容易遭到霉菌的污染，而北方则不多见。一般来说，食品生产卫生条件差，或者原料储藏出现问题，如原料陈旧霉变、或者放置条件不好均会导致霉变等。一些食品霉菌超标未达到一定数值前，不会显现出霉斑，因此用感官很难判断其已经被霉菌污染。

而生鸡、肉肠检出的沙门氏菌和金黄色葡萄球菌则是广泛地存在于自然界，有可能是原料本身带菌或者在后期的运输、储藏中沾染到了细菌。但是，无论是哪种情况，在肉类食品中这两类致病菌都是不能检出的。

追访

市食药监局责令涉事企业整改

市食药监局表示，目前已要求全市各食品经营单位立即暂停购进和销售这些不合格产品。同时，已责令有关企业立即整改，分析查找引发食品安全问题的原因，加强对食品加工操作等环节的风险控制。记者上午联系不合格食品的生产企业，均未得到回复。记者在淘宝网等购物网站搜索，未发现此次通报的不合格食品。

另外，市食药监局表示，将在春节期间继续对重点区域进行抽检。

相关新闻 餐饮消费环节将重点监测

本报讯(记者 张鑫)昨天，市食品药品安全委员会办公室公布了2014年全市食品安全统一监测抽检计划，计划监测15万个以上的样本，覆盖65大类食品，全面覆盖从“农田到餐桌”的各个环节、各个业态。

与往年重在食品生产和流通环节有所不同，今年餐饮消费环节也将作为重点进行监测，计划规定了统一抽检餐饮环节51大类食品以及馒头和油条、食(餐)具、盒饭、一次性餐盒、一次性筷子、冷荤凉菜等，全年监测样本近万个。

市食品安全监控及风险评估中心主任路勇介绍说，65大类食品中一些重点种类的重点监测指标将根据最新国家标准、过去风险监测的情况以及近期社会关注的食品安全事件进行进一步细化完善。

近年来，经常出现某种食品被检测出有害物质含量异常，但国家尚未出台相关限量或检测方法标准。

针对这种情况，市食品药品安全委员会办公室副主任张风平表示，不会坐等食品安全风险或危害去发酵蔓延，会根据《北京市食品安全条例》的规定，请北京市食品安全专家委员会进行评估，监管部门可依据专家评估结果对存在风险隐患的食品采取市场临时控制措施。

此外，在日常的工作中，涉及面较广、消费量较大、风险程度较高的蔬菜、猪肉、大米、小麦粉、食用油、豆制品、灭菌/巴氏乳、蛋及蛋制品八类食品的监测抽检结果，将纳入市国民经济和社会发展指标评价体系和对各区县食品药品安全工作的绩效评价指标体系，与往年相比，灭菌/巴氏乳、蛋及蛋制品两大类食品首次被列入重点监测。