土司、烧饼容易变胖 早餐吃高脂肪反而瘦

你的早餐喜欢吃什么呢?许多人喜欢在早餐来一片烧饼或土司，里面可以夹些自己喜欢的食材、抹上果酱，十分方便。但是你知道这样的早餐，最容易让人发胖吗?

早餐中，碳水化合物和脂肪的含量比例，对于体重有直接的影响，早餐要怎么吃，才不容易变胖呢?

根据阿拉巴马大学(university of alabama)发表的研究，高碳水化合物、低脂的早餐，容易让人发胖，若是两者比例反过来，则有助于减重。此研究的受试者是64名超重的成年人，年龄层从21～50岁皆有。

受试者需要吃研究人员指定的早餐并连吃一个月，一半的受试者吃高碳水化合物、低脂的早餐，另一半吃低碳水化合物、高脂的早餐。在一个月后，研究人员将受试者集中起来，让他们再次食用指定的早餐，并同时测量他们餐前、餐后胰岛素和血糖数据的改变，另外请受试者评估自己餐前饥饿和餐后饱足的程度。

结果发现，食用低碳水化合物、高脂早餐组合的受试者，在早饭后3～4小时还不会感到饥饿，另外一组受试者在早饭后没多就很快又觉得饿了，而因此想要吃其他东西来消除饥饿感，导致在餐间会摄取额外的热量。

研究人员也发现，食用低脂、高碳水化合物的受试者，他们体内的葡萄糖上升和下降的改变速度更快，这可能是因为碳水化合物对于血糖变化有狠大的影响，而这也使得这些受试者很快感到饥饿。

因此在选择早餐时，避免只是大量摄取碳水化合物，如：土司、烧饼、萝卜糕搭配红茶、奶茶等，而忽略其他营养素的摄取。除了低碳水化合物、高脂的早餐组合，另外也可摄取高纤食物，更可增加饱足感，又不易变胖。