2014中国（太原）面食文化节开幕

直径4.8米大锅前百人削面

 本报8月28日讯(记者 要维维 赵德伟)一百人同时围着一个锅削面的场景，您见过吗?今天，在省城食品街，由中国饭店协会、太原市人民政府共同主办的2014中国(太原)面食文化节开幕式上，山西刀削面一下子创造了两项世界纪录，分别为：世界最大面锅、百人削面。

上午10时，开幕式还未开始，闻讯赶来的百姓就团团围住一口直径4.8米的大锅开始拍照。看稀罕的同时，一些市民也希望能品尝到地道的本土刀削面。因为今天的活动主题为：“百人削面，百姓品尝”，面对这口大面锅、省城知名面馆百位削面师傅同台献技。

现场，“成都担担面”摊位前的三四张桌子旁已挤着不少市民，大家吃着成都特色小吃担担面、酸辣粉、豆花饭以及毛血旺。摊主老板一边帮大家调味，一边介绍着成都特色小吃的“特色”之处。

“最关键的，还是我这个汤，只要是在里面煮过的面条或者粉条，都会有浓郁的鸡肉香。里面炖了整整一只鸡，都是现杀现洗的，在锅里已经炖了三个小时了，把鸡肉的营养和味道都炖了出来，所以吃起来，特别香。”该老板介绍，来吃酸辣粉、担担面的，大多都是能吃得了辣的年轻人，我这儿的东西，确实够辣。

据悉，此次面食节现场还特别聘请来了世界纪录协会，来自香港的“世界纪录认证官”吴华江先生进行现场认证。在广大百姓、世界纪录认证官的共同见证下，最终百人削面和直径4.8米的祥和锅，创下两项世界纪录。

本次面食文化节将持续到9月5日，共有来自全国12个城市的多个名吃前来展示销售。

○特写

勾刀面、刀砍面、独轮削面，表演队伍各秀绝活儿

一百位厨师、500斤面、5吨水、50台电磁炉、3个小时煮沸水、直径4.8米的“顺溜祥和锅”、提前一个月开始训练……这一串数字排列组合之后，展现给老百姓的就是壮观的百人削面场景。“山西面食，天下第一;山西面食，享誉全球。”伴随着一声声响亮整齐的呐喊声，百人削面、百姓免费品尝拉开帷幕。记者看到，虽然大锅直径足有4.8米，但100人围在一起，已然将大锅围得水泄不通。随着一声令下，师傅们齐刷刷地亮起了山西绝活——刀削面。

站在高处，削面如天女散花般在半空中飞舞，一片片、一溜溜，白晃晃的面条落在沸腾的水中，激起点点浪花……“100人一起削面，太震撼了。”省城市民王先生已经盯着师傅看了足有五分钟，仍不满意，非要把这场景看个够。“这么多人一起削面，这面啊，看着就有胃口。”“咱们百人削面的师傅们主要由4支队伍组成，第一支队伍是山西国际面食学校派出的25名学生;第二支是天星海外海派出的25位员工;第三支队伍是顺溜削面派出的25名员工;最后一支队伍是山西会馆派出的25位员工。”山西餐饮协会有关人士介绍，四支表演队伍的工具也不尽相同，学校队是山西传统刀削面，其标准是齐、顺、长。因此工具形状为柳叶形、三棱状、两头尖、无毛边;顺溜削面展示的是大同勾刀面，勾刀面的标准是一尺二长，可以分为四棱体、圆柱体和半圆体。山西会馆展示的刀砍面，呈现圆长片形，所以队员们手里拿的是菜刀，而不是大家熟悉的削面刀;至于头顶刀削面，这属于特技，为大伙儿带来一场精彩的视觉盛宴。“我这次表演的是独轮削面，虽然我今年只有22岁，但我练习这个已经有3年多了。”削面表演师傅樊茂林介绍，脚蹬独轮、头顶刀削最大的难度，就在于不好掌握平衡，但是经过3年多的练习，他已经达到一分钟200多刀的水平。

○人物专访

世界纪录认证官吴华江：

山西人热情厚道，面好吃!

第一次来山西，世界纪录认证官吴华江办完认证后走下台，第一件事就是来到现场山西会馆的展台前要了碗山西刀削面，想要一饱口福。等面间隙，吴华江接受了本报记者的采访。

“虽没有来过山西，但对于山西的风光和面食早有耳闻，在深圳、广州吃过一些不算正宗的山西刀削面。”吴华江说，今天的削面场面他本人也感到非常震撼，尤其是一些削面师傅一边骑着独轮车，一边削面，在他看来绝对是一门艺术。

从昨天下飞机到今天一早赶到现场，见证了两项世界纪录的创造，吴华江说在他的心里留下了三美：人、景、面。“山西人的热情厚道让我很受感动。”吴华江说，因为工作关系，他经常会全世界跑，可山西人的热情却给这位香港友人留下了深刻印象。

一碗热腾腾的刀削面端来，顿时香气四溢，顾不上再和记者聊，吴华江先拿起筷子吃了起来。“哇，香，好香。”说着，吴华江向对面的削面师傅们竖起了大拇指。

○现场

美食摊连摊，市民争相品尝

“去过长沙的朋友都知道，火宫殿的臭豆腐，是用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来辣味十足，臭香浓郁。今天，我们将火宫殿的臭豆腐带到了太原，让大家都尝尝，什么才是正宗的臭豆腐。”

当日上午10时，记者刚进入2014年中国(太原)面食文化节的现场，就被“长沙臭豆腐”女老板娘的叫卖声吸引了过去。摊位前已经聚集了十几位市民，咨询价格后，大家都迫不及待地尝起了臭豆腐。

市民去了面食节现场后，不仅能品尝到山西各地市的美味小吃，还能品尝到全国12个城市的特色美味。记者看到，现场的摊位一个挨着一个，除了“老忻州荞面饸饹”“妈妈饺子”这些山西本土美食之外，还包括“天津狗不理”“大连火爆鱿鱼”“北京片皮鸭”等来自全国不同地方的美食，甚至还有“印度飞饼”“泰国榴莲酥”等来自国外的特色美食。“举办山西面食文化节，一方面是希望咱们太原的老百姓能够尝到不同风味的美食，另一方面，也是希望能扩大山西对外交流和合作。”山西餐饮协会有关人士介绍。

○小知识

世界纪录协会

世界纪录协会是世界纪录协会有限公司旗下专门收录非体育赛事的民间世界纪录收录机构，在香港注册成立,注册登记证批准的业务范围为：世界纪录标准研讨制订、推广、咨询、出版、网路、赛事，贸易。其拥有核心知识产权，受香港知识产权署知识产权保护。所有的纪录都可以在网站查询到。2009年，北京奥运会一周年纪念日，世界纪录协会在香港成立。

采写本报记者　要维维　赵德伟　实习生　王宇慧　摄影本报记者　寇宁