北京市卫生局首次实行约见制

本报讯 春节将至，为保障市民和游客的饮食、饮水卫生安全，昨天，市卫生局副局长雷海潮约见本市90多家大型餐饮、公共场所主要负责人，当面告知餐饮服务食品安全、公共场所卫生工作要求。这也是本市卫生部门首次实行约见制，近两天全市各区县卫生部门还将陆续约见辖区内公共场所负责人。

眉州东坡、中国大饭店、燕山大酒店、贵友大厦方庄店、世纪金源酒店……近百家餐厅、酒店、商场超市负责人昨天齐聚北京市卫生局，上了一堂卫生安全法规课，卫生局长亲自“授课”。市卫生局表示，卫生监督约见制是北京的独创，为的是从预防性监督入手，提前给各公共场所法人或主要负责人“敲警钟”，督促他们履行自己的责任，降低、控制风险。

据介绍，目前卫生部门已经启动为期一个月的专项监督检查，对春节期间就餐人员较为集中的酒楼、饭店、度假村等餐饮服务单位以及庙会、游园会、滑雪场等进行监督检查。重点检查大中型餐饮单位及大型购物场所内餐饮单位、景区景点餐饮服务单位、接待旅游团的餐饮单位和郊区民俗旅游接待户。此外，卫生监督部门还将检查大型商场超市、经济连锁快捷酒店、游泳场馆等公共场所的卫生状况。节日期间，商场超市人流量大，卫生部门要求公共场所卫生的相关负责人要加强营业区域的通风换气，保证客流高峰时空气的卫生质量符合要求。

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万张光盘免费发给餐饮企业

本报讯(记者　赵新培　通讯员　蔡昌晶)市卫生监督机构日前制作了以预防食物中毒为主的《餐馆食品安全基本要求》光盘，首批1万张免费发放给全市大中型餐饮企业。餐厅可以用这张光盘进行内部培训，提高餐饮从业人员食品安全意识，预防食物中毒和食源性疾病发生。

光盘以预防食物中毒八大要点为主，内容涵盖食品的采购索证、储存保管、烹调制作、防止交叉污染、冷荤凉菜的制作、餐具消毒、从业人员健康体检以及餐厅内外环境卫生。

针对餐饮从业人员的特点，光盘内容简洁，时长15分钟，浅显易懂，可操作性强。例如，冷荤间每日应在工作前和工作后消毒两次，每次不少于30分钟，并做好消毒时间记录。紫外线消毒灯的强度不得低于70微瓦每平方厘米，即灯管使用1000小时要及时更换。