邯郸小米清酒填补国际酒类空白

环渤海财经网5月23日讯(李杨林)：近日，邯郸县河北瑞禾庄园酒业有限公司的“中国清酒工艺技术研究”项目通过省级科技成果鉴定，整体生产技术工艺区别于日本、韩国清酒，达到了国内领先水平，填补了国际酒类空白。

据环渤海财经网了解，该项目以优质小米为原料，所采用的液态发酵技术提高了生产效率，利于实现大规模生产。通过对发酵过程中温度和时间等参数的控制，保证了产品的氨基酸营养和口感，同时有效控制了氨基甲酸乙酯(EC)的含量。项目在挖掘中国古代酒文化的同时，巧妙结合现代酿造技术，经过四年科技攻关，挖掘、创新、开发出的中国古清酒系列新产品，具有酒体金黄、清亮透明、醇和柔净、清香爽口、风味口感协调的特点。目前，该公司已成功开发出系列产品5个。2011年销售额达1.5亿元，实现利税6000万元，经济和社会效益显著。

据介绍，河北瑞禾庄园酒业有限公司在全国范围内是第一个用小米酿酒并批量生产上货架，产生效益的，首次提出并建立了不同于日本和韩国清酒，以及中国黄酒生产工艺的中国清酒生产工艺技术路线，该项目在挖掘中国古代酒文化并结合现代酿造技术所建立的工艺技术和开发的产品，整体达到国内领先水平，并进入国家科研成果库，对继承和创新中国谷物酿造酒具有深远意义，经济和社会效益显著。

据悉，中国是清酒的故乡，邯郸是清酒的发源之地，悠久的历史文化和独特的自然环境，孕育了中国清酒与生俱来的尊贵和传奇。早在战国时期，磁山纯粟酿酒技术名扬列国。据传说，产于邯郸的清酒还受到了出生在邯郸的秦王嬴政的青睐和推崇。后来，徐福率五百童男童女东渡日本，把清酒酿造工艺带入东瀛。从此，中国清酒名扬中外，可谓世界酒中瑰宝。 

责任编辑：乔慧