部分黑心商用药水给螃蟹＂美容＂变＂白肚大闸蟹＂

昨日，本报报道在售“阳澄湖”大闸蟹多为贴牌蟹的新闻后，引起读者广泛关注。成都市场上的贴牌大闸蟹来自何方?

昨日，华西都市报(微博)多路记者前往金堂(微博)、眉山等地的养殖场进行了探访，并对外来大闸蟹来源进行了调查，为您还原在售大闸蟹的身世之谜。

部分在售的贴牌“阳澄湖”大闸蟹为稻田蟹，品质难以保证。食用时有泥沙涩口现象。

与市面上冒充阳澄湖大闸蟹的江浙“稻田蟹”相比，不少本地产的大闸蟹品质更好。

●成都大闸蟹年消费量多达1000吨

●阳澄湖大闸蟹年需求量至少在100吨左右

●正规阳澄湖大闸蟹的年入川量仅20吨

外来蟹

9成阳澄湖蟹来自其他湖区

昨日晚间8点10分左右，记者在青石桥水产市场目睹了大闸蟹下货的过程，一辆红色货车将大闸蟹和鱼虾一并运到市场，大闸蟹用泡沫箱包装好，用航空件发送到成都，标签上有“南京”等字样。“商家上午订货，蟹农中午发货，晚上就能到青石桥。”货运公司的张先生告诉记者，公司承运了青石桥80%的货物，从8月底就开始有大闸蟹陆续到货，“发货的地址几乎都是南京，如果是阳澄湖大闸蟹不可能走这个路线。”

“现在上市的阳澄湖大闸蟹肯定都是假的。”成都市水产协会会长青南春告诉记者，成都每年大闸蟹消费可以多达一千吨左右，直逼北上广。市面上在售的阳澄湖大闸蟹九成以上均是产自江苏、浙江、武汉一带的其他湖区，包括洪泽湖、宝应湖、高邮湖、固城湖等，抢在阳澄湖开湖前发往成都，抢先占领市场。

本地蟹

蟹苗从阳澄湖引进

虽然成都市场上的大闸蟹大部分均为外来蟹，但记者了解到，成都金堂、眉山等地都有大闸蟹养殖产业。

金堂58公里长河 养满大闸蟹

昨日上午11点，华西都市报记者来到位于金堂县云合镇的成都丰润水产养殖专合社，这是我省最大的大闸蟹养殖基地之一。

在位于云合镇境内近58.4公里长的资水河内，养蟹人沿河全放养了大闸蟹，并雇来专人看守。同时还将在当地承包流转了的1200余亩土地，挖起了鱼塘，其中也养满了蟹。合作社理事长蒋利群估计，资水河内的大闸蟹要到25日才能开捕，今年的年产量将达到100吨左右，总利润将达300万元。

记者在金堂县云合镇看到，养蟹人试捕的大闸蟹个头与成都市面已经在售的大闸蟹相差不大。拿起一只刚刚捞起的大闸蟹，蒋利群说，他们在饲养中不会投放任何的饲料，因此资水河出产的大闸蟹完全原生态。“吃上去微甜，品质绝对不比阳澄湖的蟹差。”

“目前我们已经和几家大型超市建立了产销协议。”蒋利群说，计划25日资水河开捕以后，这里出产的大闸蟹将大部分投入成都市场，但远低于成都市场消费大闸蟹的数量。

眉山产量有限难供应成都

临近中午，眉山市东坡区尚义镇黄庙村，养殖场投资人康先生在院子里摆了三桌宴席。“自己产的大闸蟹已经要上市了，先让邻居们尝尝鲜。”康先生显得颇为开心。

三年前，康先生在这里投资，开辟了50多亩的水域养殖大闸蟹，所有的蟹苗都是从阳澄湖买来。今年9月16日第一次开湖上市，当天就捕捞了900多斤，今年，这里的产量预计达到两万斤。

“主要在眉山市的酒店、宾馆销售。”康先生说，由于产量非常有限，暂时还没供应成都市场。康先生告诉记者，自己也希望把大闸蟹卖到成都，但是产量连本地都满足不了。“产品都通过订单销售，不愁卖不出去。”康先生说。

康先生养殖的大闸蟹价格也不便宜，一只3.5-4两的公蟹，标价90元，一只3-3.5两的母蟹标价也为90元，比青石桥水产市场的普通大闸蟹价格还略高。“我们的水质更好，所以肉质更鲜美，价格自然不能太低。”

稻田蟹

生长于泥沙 品质难保证

四川资深养蟹人陈先生是武汉人，来蓉养蟹前，他专门对成都大闸蟹市场需求进行了详细的调研。根据江浙一带近两年来的大闸蟹航空、铁路货运统计，成都阳澄湖大闸蟹年需求量至少在百吨左右。“问题是真正阳澄湖的大闸蟹，年入川量20吨就顶天了。”陈先生扳着手指说，这剩下的80吨空缺怎么来填?

“为了控制成本，水产批发商贩会亲自前往大闸蟹产区收购，不少甚至是从稻田中收购的大闸蟹。”陈先生说，这种稻田中的大闸蟹，生长在泥沙之中，品质难以保证。在食用时，有泥沙涩口的情况。陈先生说这种蟹在当地销售时，价格很低。

航空货运、铁路运输、公路货运构成了大闸蟹西迁的三条通道。长期从事水产生意的曾先生告诉记者，空运最快，两三个小时就到成都了，价格也最贵，每斤运费5元，火车便宜一些只要三元一斤，客运每斤运费才一元左右。“只要在沿途多给泡沫箱子里换几次碎冰块，就能大量减少大闸蟹的死亡数量，最多两天就能抵达成都。”

新闻纵深

部分黑心商贩用化学药水给螃蟹“美容”

“阳澄湖大闸蟹青壳白肚、金爪黄毛，比其他湖区的大闸蟹更有卖相，肉质也更香。”成都市水产协会会长青南春表示，阳澄湖湖底石坚硬，将蟹肚磨白;茂盛的水草中，大量生物成为最佳的食物。“十年前从阳澄湖边走过都能闻到独特的大闸蟹香，现在香味淡了，但还是区别于普通大闸蟹。”

“普通市民很难区分大闸蟹是否来自阳澄湖，如果遇上被‘化妆’的大闸蟹，就更难辨别了。”大闸蟹经销商许先生告诉记者，还有不少阳澄湖大闸蟹是从其他湖区打捞后，放到阳澄湖过一遍水后拿出来销售，短短一两个月时间，就能身价大涨。

青南春同时向记者揭秘了另一种假阳澄湖大闸蟹的造假方法。“为了能让普通大闸蟹外观上看上去更像阳澄湖大闸蟹，一些黑心商贩就用化学药水给螃蟹‘美容’。将大闸蟹在水中泡一泡，拿上来用刷子一刷，肚子就变白净了。”青南春同时表示，这种方法只能洗出白肚，无法改变其他特征。

酒店厨师：川人好麻辣 吃起来差别不大

“成都人吃大闸蟹口味颇重，很多时候香辣蟹的烹饪方法已经将大闸蟹的原味掩盖，对于各个湖区大闸蟹的品质并不会过于追求。”成都一酒店厨师杨先生表示，即使是清蒸大闸蟹，除非长期养殖、食用大闸蟹的专业人士，其他四川人很难从味道上对大闸蟹进行鉴别。“买阳澄湖大闸蟹吃的是品牌与品质。”

除了食用，大闸蟹越来越成为馈赠的第一选择，大闸蟹蟹券的流行更助长了这种行为。市民肖女士向记者坦言，自己并不会花高价钱到专卖店买大闸蟹，她更愿意在青石桥水产店购买每只仅有三四十元的大闸蟹。“专卖店里的大闸蟹更适合送人，供应普通市民的大闸蟹价格应该更亲民，成都产大闸蟹肯定是自己的首选。”