肯德基速成鸡供应商：用药贯穿45天周期

4种药剂、3次疫苗防疫、十余次检验检疫，一只只白羽鸡在被扔进肯德基的油锅前已经久经“考验”。

这是《第一财经(微博)日报》记者在山西粟海集团(下称“粟海”)实地探访后所了解到的，这家肯德基供应商正身处速成鸡的舆论旋涡中。引发公众科普热情的不只是45天养殖周期的科学性，还有这一规模化养殖行业的风控隐患。

根据粟海和检验检疫部门人士的说法，贯穿养殖周期的用药、检疫等环节安全、合格。但对于一家年加工肉鸡1.2亿只的企业来说，散户养殖如何监管以及抽检之外的产品风控均构成挑战。

粟海一高管告诉本报记者，千分之一的抽检率并不能完全保证鸡内百分百不残留药物。

解惑速成鸡

当本报记者联系粟海董事长朱苏海时，他称自己连日劳累，嗓子沙哑，只能安排相关负责人接受采访。

“这不是新闻，这更不是奇闻。”面对外界的质疑，粟海一高层如此回应“45天速成鸡”。粟海现在饲养的肉鸡品种为AV500(也叫科宝500)，追根溯源，该品种来自美国一家育种公司。按照粟海此前的声明，该公司使用的是中国肉鸡行业普遍使用的白羽鸡。

45天，这个数字可能从直接感受上让人很难接受，却是目前这个肉鸡养殖行业的正常指标。

本报记者从某地一家动物卫生监督所官方网站查询到的数字是，在1984年，肉鸡长到2公斤体重需要49天，而到了2010年却只需要34天。另有公开资料显示，一只白羽肉雏鸡经42天饲养就可以长到3公斤左右。

粟海提供的数据显示，年加工肉鸡1.2亿只，其仅有的一个自有养殖场月产100万只鸡。也就是说，每年至少有上亿只鸡是分解给各地散户养殖。其肉鸡养殖已经辐射山西、陕西、河南的运城、临汾、渭南、三门峡三省四市等56个县市、80多个乡镇、10000余农户。

当本报记者就粟海供货肯德基的数量采访其高管时，对方以商业机密为由拒绝透露。肯德基方面近日称，粟海在其鸡肉原料供应体系中属于较小的区域性供应商，仅占鸡肉采购量的1%左右，过往食品安全记录正常。

本报记者查询肯德基所在的百胜餐饮集团2011年年报发现，其对于中国供应商仅提供了“大约500家独立供应商”的数量介绍，但未明确具体分类的供应商数量和名字。

本报记者在探访粟海自有养殖鸡舍时，也并未看到此前有媒体报道的拥挤场面。按照企业规定，夏季肉鸡养殖密度不超过5~6只/平方米，冬季不超过7~8只/平方米。

该鸡舍采用全网床饲养技术，网床上方横跨着两条管道，分别为料线和水线。“肉鸡的饮水、饲料均已实现自动化。”一名专家说。

在位于永济市南部的一处养鸡场内，本报记者看到，昏暗的灯光下，数十只鸡挤在一起，少有走动，偶尔会起身走到饲料盒前进食。据养殖户孙某介绍，这批鸡已快出栏，第三期的饲料也喂养了十余天。

缺少阳光、光照不足，这是外界对于肉鸡生存状态的另一点质疑。而根据一份养殖科普指导资料，为了让肉鸡的发育和新陈代谢保持正常，要在不同的日龄段通过调整光照强度、减少光照时间，即通过减少雏鸡的采食量来保持其成长健康。

“散养”隐患

按照粟海的规定，对散户养殖采取统一供雏、统一供料、统一供药、统一免疫、统一屠宰加工的“五统一”模式进行管理。

从雏鸡到成鸡大约需要10斤的饲料，分为1期、2期、3期。这些饲料主要成分包括玉米、豆粕、油脂和氯化胆碱、蛋氨酸等矿物质和微量元素。之所以对饲料分号，是因其蛋白质和能量不同，蛋白质随鸡的成长减少，能量随鸡的成长增加。

当它们按部就班地生长到45天左右，就会被车送到粟海屠宰。

为粟海养鸡，已经成了当地农户的首选。某养殖户给本报记者算了一笔账，每只雏鸡进价是2.5元，其他投入还包括十五六元的饲料费以及一些水、电和人工，按照目前每公斤10.3元的收购价计算，养殖户在每只鸡上能赚2.5元左右。以该养殖户5000只鸡的养殖规模每年出5栏鸡计算，每年利润至少在6万元以上。

养殖户并不担心鸡长得慢，他们担心的是鸡生病，尤其是在出栏前得病，会得不偿失。

尽管粟海称养殖环节的各项规定严格，比如肉鸡出栏前一周停止用药，但具体到散户而言，是否能够严格遵守还是一个问号。

有养殖户对本报记者称，鸡将出栏时是他们最紧张的时候，生怕鸡有一丁点毛病。为此，有的散户也未在出栏前一周停止用药。

“如果在抽检中出现药物残留情况，我们一般会延迟一周的收购时间，等待残留药物彻底被排泄掉后再收。”粟海一高层人士告诉本报记者，但其表示，目前集团采取的千分之一的抽检率并不能完全保证回收的鸡百分百没有残留。

根据粟海提供的资料，此类鸡从出生到被送至屠宰，需要使用4种药剂、进行3次疫苗免疫，以及十余次各项检验检疫。

其中，应激的速溶维它在1日~3日龄时使用(在31日~34日龄时再次使用)，用于消毒的农宝碘在9日~12日龄使用(35日龄~出栏也将再次使用，由于是外用药，可用至出栏前)，预防细菌病的普瑞芬在16日~19日龄使用，预防病毒的双黄连在23日~27日龄使用。在这些药剂被使用期间，要对养殖鸡进行3次疫苗防疫。

反复的检验检疫也是必不可少。其中，1日龄雏鸡，由动物卫生监督机构进行检疫;出栏前5天，由粟海化验室抽样检测药残，检测合格的安排回收时间;出栏前1天，由动物卫生监督机构进行产地检疫;回收当天，由动物卫生监督机构进行宰前检疫，合格的方可开具准宰单进入屠宰程序;屠宰过程中，由动物卫生监督机构进行同步检疫、复检。

相关人士告诉本报记者，最近在粟海抽检的一批次饲料、原料、肉鸡等样品已分别送往山西省饲料兽药监察所和山西省出入境检验检疫局进行检验。

永济市一名知情人士称，他们此前也不定期对粟海的产品进行检测，很少有药物残留的情况发生，但也有一些散户为了减少死亡率，推迟停药时间。