肯德基陷“速成鸡”事件 洋快餐衰落诱因多

近年来，中国的食品质量问题此起彼伏，牵涉到的企业，也大多深陷泥潭。即便是洋快餐的标杆——肯德基，也屡屡中枪。

近期有关肯德基的新闻，一则是陷入舆论漩涡的“速成鸡”事件，一则是其母公司百胜餐饮在12月初股价下跌了9.9%。百胜餐饮首席执行长诺瓦克(David Novak)警告说，第四季度中国同店销售额将下降4%。相比之下，去年同期增幅达21%。有论者指出这预示了百胜餐饮在中国遇阻，销售额增速高达30%的荣耀正慢慢消退。

原因不难理解：近些年，中国餐饮业的整体规模随着经济增长逐渐水涨船高。对于洋快餐的模仿与学习在各类中餐品牌中并不鲜见，这无疑会对洋快餐的市场空间造成挤压。

油炸食品所引发的健康担忧，也在注重健康的白领阶层中扩散。碳酸类饮料逐渐让位于果汁饮料，原因也在于此。最终，饮食习惯的改变将促使消费者从对洋快餐的“膜拜”转向“挑剔”。

而“速成鸡”、“苏丹红”等舆论危机，则一再削弱洋快餐品牌效应的影响力。随着消费者走向成熟，对于食品本身的认识越来越趋于理性，洋快餐试图继续早期占领中国市场时的品牌优势自然难以为继。 (作者李啸天为媒体评论员)