零售业进入“小时代” 商超转型 “小”里求生

在依靠网购+精品便利店就能够满足人们生活需要，更能在选购时节省时间的情况下，传统大卖场就在商业形态中成了尴尬的鸡肋。东方IC供图

大卖场老去 便利店受宠

商超转型 “小”里求生

京报集团记者 肖丹

不知道从什么时候开始，街头巷尾见缝插针地冒出许多“小而美”的便利店。这些家门口的小店，商品精致多样，还24小时营业。当你凌晨饿醒发现冰箱里空空如也，只要溜达到这些温暖的小店，就能吃上冒着热气的关东煮或者茶叶蛋。

当网购大潮席卷而来，很多年轻消费者发现，去大卖场购物的次数越来越少，但去便利店的次数却有增无减。购物习惯悄然变化的背后，是走过20年黄金时代的大卖场业态逐渐褪色，小而美的便利店成为活跃的下一代。

大卖场日渐式微

放眼整个北京城，望京应该是大卖场竞争最激烈的区域。沃尔玛、物美、家乐福、乐天玛特、欧尚等著名超市几乎全方位覆盖，若要算上去年停业的华堂商场和卜蜂莲花，赫赫有名的零售商在望京基本聚齐了。

位于望京麒麟社的物美大卖场是其中比较“年轻”的一个，2013年春天开业。相比其他兄弟门店，环境更舒适，商品更丰富，经常被首次进去购物的顾客评价为“不像物美”。尽管如此，它的生意却算不上红火。住在附近慧谷阳光小区的王阿姨，几乎每周都有两三天吃完早饭后到物美去买菜。“新鲜，价格也不贵。”王阿姨说，她和小区里几个老姐妹比较过，周围几个大超市都有早市特价菜，价钱比菜市场还便宜。可她始终搞不懂，为什么只有特价菜区域热热闹闹，在其他货架前就很难看到顾客了。

就在几天前，在香港上市的北京物美商业集团股份有限公司发布公告，宣布物美商业将实现私有化，从香港正式退市。对于退市的理由，物美方面表示，集团的盈利状况一直受到日益上涨的人工及租金成本，以及源自线上及线下运营商竞争的不利影响。2015年上半年，尽管物美营业额上升约11.4%，但利润与2014年上半年相比下降约19.5%。

物美并不是个案。大卖场的洗牌从2013年就已经开始了，2014年则被称为是转折点。联商网公布的《2015年上半年主要零售企业关店统计》显示，截至2015年6月30日，主要零售企业(含百货、超市)在国内共计至少关闭120家，超市卖场业态是重灾区，共计关闭95家，其中包括华堂商场右安门店。在此前的一年里，华堂已经关闭了望京店、西直门店、北苑店三家店。

没有关店的并不代表活得很好。就在几天前，全球最大零售商沃尔玛股价创下27年以来的最大单日跌幅，起因是沃尔玛在当天召开的投资者大会上预计，2017财年的利润可能环比下滑6%至12%。而在中国，9家沃尔玛分公司以1元的价格被华润抛售，其中8家合资公司去年亏损。它的老对手日子也不好过，家乐福最近公布的季度报告显示，第三季度中国市场销售额大幅下滑11.2%。

“小而美”正在上位

昨天中午十二点一刻，麒麟社物美大卖场只开了三条收银线，每条线都只有一两个顾客在等待结账。

位于同一栋建筑里的711却是另外一番景象。这家不到一百平方米的小店收银台前排着一条十来个人的队伍，每个人手里都拿着已经选好的商品，有的是包子和酸奶，有的是关东煮和饭团，还有的是盒装麻辣香菇拌面和饮料。不同于物美卖场中老年顾客为主的景象，小小便利店90%以上的顾客都是年轻的上班族。

在对面SOHO上班的张静是这家711的常客，一杯热咖啡或者豆浆，配上饭团或三明治就是她的早餐。“上班时顺路就买了。”张静告诉记者，除了午餐时段，早饭时间也是客流高峰期，她经常遇到店里挤满人的情况。“虽然东西不如大卖场多，但都是年轻人喜欢的，货架一目了然，三分钟就能选好，”张静说，现在去大卖场购物的次数越来越少，“光停车就得半天，太不方便。”

目前她的购物习惯是这样的：需要大量囤货或者不方便搬运的从电商网站购买，一来价格优惠，二来可以直接送货上门，比如卫生纸、米面粮油等;日常随时需要的一些东西就下班时拐个弯儿从便利店买了。

“大卖场高速扩张的势头已不再，高增长、低成本时代一去不复返，渠道下沉已经成为不可遏止的趋势，这就意味着粗放式的经营进入了一个阶段的淘汰期。”北京工商大学教授洪涛表示。他同时解释说，越来越多的年轻人更加注重时尚与个性化消费，传统大卖场购物环境无法满足消费者的需求，就会面临行业内的重新洗牌。

作为传统零售业态的两种模式，大卖场适合于家庭较长周期的集中采购，便利店则针对个人零散消费。由于租金价格和人工成本的飞涨，城市中大卖场效益普遍在逐年下滑。有业内专家预计，从国外的发展趋势来看，未来大卖场将会逐渐由市中心向郊区转移，城区内将以家庭社区超市为主。

零售业进入“小时代”

“超市都在小型化，超级卖场的模式在中国已经断路。”北京晖邑零售商管理咨询公司首席咨询师刘晖曾经这样断言。与大卖场不同，社区便利店的发展前景被业内普遍看好。随着卖场业态的不断调整，零售已然进入“小时代”。

从去年11月开始，家乐福在上海陆续开出了四家名为“Easy Carrefour”的便利店。它们更像是一家生活方式分享店，在以橙色红色为基调的店铺里，除了各类商品，还有免费的WiFi、可以微信扫描打印照片的机器、简单的咖啡吧，而靠近临街窗户的桌子上还配有数量不少的充电电源。利用场地之便，其中一家店还和河狸家合作，在店内开展一些做指甲的服务，未来还计划利用二楼空间定期举办青年白领油画沙龙活动。家乐福方面表示，便利店目前还在测试阶段，如果运营得好，也会考虑到上海以外的城市开店。如此看来，北京的街头不久后也有可能出现“迷你家乐福”。

即便是拟退市的北京物美，大卖场和便利店并行的业务结构，也使其免受大规模关店的冲击，很多扎根社区的中小型物美门店，依然深受消费者欢迎。业界分析，在经历了前几年大规模扩张后，物美退市或为新的业务整合做准备。

另一家零售巨头麦德龙也确立了业务转型的方向。麦德龙中国区电子商务总经理陶源透露，麦德龙未来在中国区的重点方向之一，是对社区商超电商的渗透，将依托社区电商和连锁便利店，重点发展O2O合作伙伴。

责任编辑：白岚