闲话 海参 与 三七

步入深秋，怎么吃可以防秋燥，还能起到进补的作用。朋友圈里的进补小妙招层出不穷，今天我们也来闲话秋季进补之海参与三七。

海参：生活在深海的海洋棘皮动物，据说在地球上已经生存了6亿多年，海参以海底藻类和浮游生物为食。古人发现“其性温补，足敌人参”，因温补强身而得名。

营养学家认为,海参是绿色健康的滋补食材,是天然的营养宝库,含有丰富的蛋白质、维生素及微量元素，营养成分的种类高达50多种。又因为海参补而不燥,滋而不腻的特性,被很多养生人士做为首选。

海参为啥那么贵?海参与鱼翅、燕窝、鲍鱼齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色，被视作为中餐的灵魂之一，不过价格也是贵得很，原来海参的采捕只有两季，都是靠人工潜入海底捕捞，一般采捕100斤活海参只能出3斤干海参。

那我们应该怎么食用海参呢?海参扒饭?这类菜肴还是交给大厨们吧，小编提供三种海参的简单做法：

1、将水发好的海参在开水里烫一下，整个蘸味极鲜、鲍汁、蜂蜜吃就行 。

2、或者过凉水沥水后切片,蒜泥、葱花，倒点味极鲜凉拌。

3、家常做菜，做汤时将其片成片一起炒炖都可，注意做汤时要在汤开以后再放海参。这三种做法都不会影响海参的营养价值。

海参与什么食物相克呢?海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。俗话说“陆有人参，水有海参”，中医认为，海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。可是，做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。

三七：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七”，著名的药学家李时珍称三七为“金不换”，是中药材中的一颗明珠。

一说到三七，人们不免说三七不是止血的吗?不出血还服用什么三七呢?三七可以长期服用吗?其实我们只关注了三七的止血功效，而忽略了三七还能降血压、血脂、淡斑、调经养颜、减肥、提高心肌供氧能力、增强肌体免疫功能。

可以说三七全身都是宝。入秋后总感觉口干舌燥，取四五朵三七花泡水喝，可以起到消炎、降火的功效，味道微苦回甜;中老年人气血虚弱，时常感觉头晕眼花，四肢乏力，心慌气短，不妨用三七炖制三七汽锅鸡或三七粉蒸肉食用;工作压力大，每日服用三七粉三克，可改善睡眠、降血压、降胆固醇，并且效果很明显;对于女性，三七还有养颜、淡斑的功效呢。

三七汽锅鸡的制作方法很简单，将50克的三七斩碎四、五块凉水浸泡一小时与土鸡、葱、姜一起置入汽锅，放入蒸锅蒸2-3小时,肉烂即可。

责任编辑：白岚