十分钟就能煲出稠粥!“胶水粥”是什么鬼

早餐在外选择一碗浓稠的粥是。不过最近，一篇“这种 胶水粥 最好别喝”的文章刷屏朋友圈，文中视频显示，日常喝的粥里可能添加了增稠剂，在煮粥时只要放一点“黄原胶”，就能让稀粥瞬间变成粘稠的粥。

黄原胶是高效增稠剂

“胶水粥”中的“胶”其实指的就是黄原胶，黄原胶溶液具有低浓度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相当于明胶的100倍)，是一种高效的增稠剂。因此被很多商家添加到粥中，以起到增稠的效果。

黄原胶的主要成分是玉米淀粉，大多用于面包食品、奶制品、饮料、糖果等。也就是说，我们日常生活中吃的这些食品大多是含有黄原胶的。

合理范围内可使用增稠剂

根据中华人民共和国食品国家标准《食品添加剂使用标准GB2760-2014》的规定，黄原胶是国家规定的可以添加的食品添加剂，无毒无害。所以，黄原胶一般对身体没有多大危害。不过，虽然黄原胶是合法添加剂，但也有不良厂家使用劣质黄原胶，这样就可能会产生一定的危害。

“胶水粥”米粒米汤易分离

“胶水粥”看起来会有点透明，但由于熬制时间比较短，米粒和米汤容易分离，虽然因为黏稠而融为一体，但是依然可以看到米粒其实很少，喝起来也是滑溜溜的，香味也较浓。而不放类似这样的增稠剂的粥，如果熬的时间较久的话，米粒和米汤完全融为一体，粥通体很均匀，米粒吃起来很软，只有淡淡的米香味，香味并不会特别浓。

在家熬粥，稍微多加点米，尤其是可以在熬粥的时候加点糯米或皂角米，或是放几勺子燕麦等，熬出来的粥就会相对稠点。(本文综合自健康时报网、金羊网、重庆晨报)

(健康时报网)



 

责任编辑：辛欣