喝完头脑会导致酒驾吗　必须休息足够时间才能开车

头脑是太原特有的一种风味早点，不光太原人，在太原的山西各地人一到冬天都馋早上一碗热腾腾的头脑，一上午身上热乎乎的。

然而，因头脑里有一味重要的配料是黄酒，也引发了一些驾车人士的困惑，喝头脑会导致酒驾吗?会不会被交警查到?

1月23日，带着这样的疑问，记者进行了采访。

喝头脑者络绎不绝　多为中老年以上的“老太原”

1月23日8时，清聚园饭店。

清聚园的收银台前一直有顾客在排队，作为著名的太原小吃店，清聚园每年冬天的生意要比其它季节略好，正是因为它这里有一道太原的名吃——头脑。23日格外寒冷，许多人从屋外推门走进饭店，奔的就是那一碗头脑。

清聚园一楼的饭堂里略显冷清，一上二楼，就会发现饭堂比楼下大了两倍不止，二三十张餐桌上坐满了人，大家面前的食物基本都是头脑、烧卖、帽盒子、腌韭菜等。

虽然记者是个地道的“老太原”，但却从未喝过头脑。找了一张餐桌坐下，要了一碗粥、几个烧卖，还没开吃，一位约50岁的中年女性坐了下来。看到记者在喝粥，她奇怪地问道：“来这里怎么不喝头脑?这里的早餐标配就是头脑加烧卖或是帽盒子。”听记者说喝不了头脑，她摇摇头说，那可把一大享受给错过了。

这位大姐也是地道的“老太原”，家在桃园三巷住，每周至少两次，她要来清聚园喝头脑。“刚开始喝觉得受不了那个味儿，但喝上几回就上瘾了。你说头脑里的黄酒是否会让人有饮酒反应?有啊，当然有。我对酒精比较敏感，每次喝完一小会儿，我就觉得身上发热，脸颊也变得红扑扑的。清聚园的黄酒比例应该小一些，我的反应也比较小。”大姐边喝头脑吃烧卖，边和记者聊，“以前在清和元喝头脑时，每次刚一喝完，脸上就开始发热了。你说喝这个会影响开车吗?那我可不知道，我不开车。”

旁边餐桌上的一位中年男子听到我们的对话，也颇感兴趣地加入进来，“说起头脑里的黄酒，我还真当个事儿琢磨过。我比较馋头脑，频率最高时，一周要喝四五回。因为家不在附近，每次都是开车来。喝完头脑就开车去上班。有一天早晨喝完了去单位，一位同事问我：怎么大早晨起来就喝酒了?我一头雾水。后来突然想到可能是喝了头脑的缘故，以后再喝头脑我就不开车了，免得被交警查到酒驾。”

记者环顾周围，发现有的食客面前除了头脑，还放有一小瓶黄酒。询问时，一中年男子笑呵呵地说：“有人嫌头脑里的黄酒太少，自己再带一瓶过来让服务员帮忙热一下，喝头脑的时候倒进去。这个量自己掌握，放太多的话，肯定是不能开车的。我个人认为交警查酒驾时，有可能被查到。”

清聚园工作人员告诉记者，店里的头脑在熬制时必然会放黄酒，而且黄酒是由店里的师傅烹制而成，并非购自外面。

在太原水西关南街一家出售头脑的店里，头脑和黄酒分开，黄酒客人免费自打，开车的食客可以单喝头脑不饮黄酒。一位头脑发烧友介绍说，太原著名老店认一力的头脑中黄酒是另放的，食客可根据自己的口味自行调整。黄酒另放的这一做法，也被不少头脑店家采用。

交警释疑：酒精含量超标，就会导致醉驾

喝头脑会导致酒驾吗?会不会被交警查到?太原市交警支队宣传教育科的杨警官接受了记者采访。

谈到喝头脑是否会导致酒驾，杨警官表示，交警判定驾驶员酒驾的标准只有一条：血液中的酒精含量是否超标!头脑是太原的一道名吃，黄酒作为其中一味不可缺少的调味料，肯定对其味道起着很关键的作用。就像有些人炒菜喜欢放料酒一样，是一个道理。

如果某位驾驶员早起喝了头脑驾车，血液中的酒精含量没有超过检测数值，就不会被认为是酒驾。但如果交警使用酒精检测仪时发现超标了，且抽血化验的血液酒精浓度也超标时，就会确定为酒驾。

杨警官表示，在每年夏季时，也会有人询问：喝了藿香正气水后驾驶汽车是否会导致酒驾?对此，他的回答依然是：交警判定驾驶员酒驾的标准就是血液中的酒精含量是否超标。

所以，他也提醒广大车主，如果在驾车前吃东西，最好先看一下配料表，避免食用含有酒精的物品。“如果喝头脑导致血液中酒精含量超标，那就和饮酒是一个道理。现在查处酒驾已成常态化，司机朋友们最好还是要做到‘开车不饮酒，饮酒不开车。’”

记者查询发现，使用藿香正气水、漱口水、蛋黄派、豆腐乳等，都曾引发被查出酒驾或醉驾的乌龙事件。不过，因其留在口腔内的酒精会很快挥发，不会进入血液，所引发的“饮酒假象”也就很快消失。因此，车主在吃头脑后必须休息足够时间再开车。

○延伸

与头脑有关的小问答

头脑的由来

头脑又称八珍汤，由明末清初著名诗人、医学家傅山先生发明，传说明亡后傅山隐居故里，侍养老母，创制了“八珍汤”让母亲康复。它是一种药膳食品，由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒醪、羊尾油配制而成，外加腌韭菜当引子。经常食用，有益气养元、活血健胃、滋补虚损的功效。太原人吃头脑迄今已有300余年的历史。

太原人喝头脑为何又称“赶头脑”?

因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志，这个习俗一直流传至今。

头脑只能在早晨吃吗?

清聚园的工作人员告诉记者，每天上午10点之后，店里就不再售卖头脑，想吃的人只能在10点以前来。太原人传统上也都习惯于早上食用头脑，没有人在中午、晚上吃，店家做了也卖不出去。同样的，没有店家在中午晚上供应，食客自然也只能在早上吃头脑了。

头脑只能在冬天吃吗?

头脑是一道滋补药膳，其中含有羊肉、羊尾油等配料，在夏天食用容易上火，所以，每年白露至翌年立春期间，才会推出头脑。

外地人对太原头脑的评价

“一大碗‘头脑’下肚，血流在胸中涌动，头上热气腾腾，通身上下顿感舒坦无比。”

“头脑看起来很普通，喝到口中才尝到一股浓烈的酒味，原来粥里放了黄酒。黄酒加烧卖，这种吃法第一次看到。我有点受不了头脑的酒味，只好选其中的里料来吃。里料的内容有羊肉、山药、芋头、莲藕等。半个小时后，头脑大餐吃得差不多了，黄酒也喝了不少，有点头晕了。”

“头脑之于老太原，就像豆汁儿之于老北京。虽然他们吃得很过瘾，我们却实在无法享用。”



 

责任编辑：乔慧