石家庄也有个油条哥

本报记者李保健/文 田明/图

保定“油条哥”刘洪安大学毕业后开起了早点摊，自称“卖的不是油条，是生活”，经媒体报道后，迅速走红。在石家庄，也有这样一位“油条哥”。在华夏家园小区门口摆设早摊点的王奎仲师傅从两年前就坚持用一级大豆油炸油条，刚开始豆油两天一换，今年起每天坚持用鲜油。王奎仲说，成本高了不怕，“良心油条”吸引的回头客也多啊。

石家庄也有“油条哥”

今年34岁的王奎仲是安徽阜阳人，小女儿今年3岁。每天早晨不到5时许，他和妻子就早早起床为出摊做准备，睡眼惺忪的女儿也会被妈妈从被窝抱出来。两年来，只要王奎仲夫妇出摊，小家伙都会守在旁边，乖乖地坐在凳子上，看着爸爸妈妈在早餐摊上忙碌。

石家庄街头的早餐点大部分是一口油锅，几张小矮桌，再摆放一些小马扎。王奎仲的早餐点不同，炸油条用的是干净的早餐车，地上铺着红地毯，桌子、椅子也被擦拭得干干净净，早餐车上写着“桥东区彭后街道便民早点”，两口子着装统一，白褂、红色围裙。早餐很简单，还是传统的豆浆、豆腐脑、油条，与众不同的是，王奎仲的油条吃着特别香。“这儿的油条没有哈喇味，我每天早晨都会买几根回去吃。”一位买油条的市民告诉记者，“你看看油的颜色就知道原因了，保定有‘油条哥’，这小伙子比‘油条哥’也不差。”

快9时了，王奎仲已炸了近3小时的油条，但油色还是很鲜亮。王奎仲说，当天的油用完就倒进回收桶卖给废油脂回收公司，明天再换新油。

卖油条不能昧良心

王奎仲来石家庄已经7年了，他卖过菜，打过工，用他的话说，吃过很多苦。两年前，他们两口子弄起了这个早餐点。王奎仲说，炸油条的主要成本就是油，一般是一斤面，大概用四两油。炸油条用的都是豆油，但是豆油的质量不一样，价钱也不同。一级豆油200多元一桶，一桶20公斤，三级豆油要便宜很多。一级豆油颜色呈黄色，看着清亮，三级豆油颜色深，吃起来口感也不同。“原来没炸过油条，但是在早摊点上吃过油条。比起来，还是我炸的油条香。”王奎仲说，他不清楚其他早摊点怎么处理炸油条的油料的，两年前从他摆摊开始，就坚持用一级豆油，炸过的油料基本上是两天一换，从不超过三天。没人监督，也不是“精神境界高”，卖早点卖的是口碑，油料多炸几次，颜色就会发黑，炸出来的油条也不香，油换得勤点，口味就好，回头客也多。

王奎仲说，尽管他的学历不高，但是也知道油脂不能反复煎炸，油脂在长时间高温作用下会发生化学反应，并能产生有毒成分，变质油脂还具有致癌作用，其危害性不可小视。“如果用‘烂油’炸油条，顾客吃着不香，也有点昧良心，这个活儿咱不能干!”

良心生意自己也受益

王奎仲的早点摊干净，吃着味道也好，尤其是油条更受欢迎。两口子人厚道，对顾客也总是笑脸相迎，打从摆摊开始，生意就要比周边其他摊位相对要好。

刚开始，两天一换油，平均两天要用掉一桶，也就是20公斤。王奎仲说，由于顾客多，他们两口子忙不过来，他还雇了一个人，去掉所有成本，每月的纯收入大概4000元左右。今年春节，有顾客问他，“可不可以每天都换新油?如果每天都换新的，生意好了，也不赔本!”王奎仲说，顾客提出来后，他和妻子商量了一下，果断将油料两天一换改成一天一换，坚持每天都用新油。这样下来成本骤增，没办法只能将油条涨价销售，原来一斤卖4.5元，后来卖到6元，算下来差不多要2元一根，比周边的油条要高出不少。价钱虽然高了，但是没人埋怨，没多久大家都知道他的油条每天用的都是新鲜油，生意还是越来越好，现在每天早晨都能卖50多斤油条。算下来换油没有增加收入，但是也没赔钱。

“在成本一样的情况下让大家吃上更放心的油条，这样的好事为啥不干?”王奎仲对自己这种经营模式很有信心，“人们现在越来越重视食品安全，如果你的东西吃着放心，肯定会有更多的人来吃，从长远考虑，真正的良心生意，受益的不仅仅是顾客，还有自己。”

“油条哥”就在我们身边

“人活着就得有点良心，不能干缺德事儿。”一位大爷说，现在社会上许多人都在昧着良心做生意，“工业明胶”、“甲醛蔬菜”，可谓“东邪西毒”无奇不有，弄得大家人心惶惶，不知道啥时候一张嘴就吃出了毛病。前些日子保定出了一位“油条哥”，有人说“油条哥”能走红是因为“物以稀为贵”，“其实昧良心的不少，但是有良心的经营者也大有人在。”这位老人说，保定有“油条哥”，石家庄也有“油条哥”，没准在我们身边还有更多默默地自守质量关的“油条哥”。“应该向王师傅这样的人学习。” 

责任编辑：贺一鸣