青岛餐馆每年倒掉十几亿 虚荣心是“罪魁祸首”

日前，青岛市文明办、市商务局共同发起“文明餐桌行动”，倡导点餐适量，不剩菜不剩饭。记者从市商务局获悉，目前全市共有餐饮业网点2.4万家，去年全市实现餐饮零售额251.4亿元。如果以5%的浪费额来计算的话，全市每年浪费在餐桌上的钱高达十几亿。接受记者采访的各界人士均指责：造成餐饮浪费的“罪魁祸首”是消费者的虚荣心

一位在餐饮业有10年工作经验、现任一私营饭店老板的黄先生告诉记者：“现在在饭店就餐的顾客剩饭剩菜是较普遍的，就我们饭店而言，每天接待就餐客人约200人，有10桶以上的剩饭，以每桶约20公斤计算，每天就有200公斤左右的剩饭，这还是个别人打包以后的剩饭剩菜量。”

云霄路一家不愿透露姓名的饭店经理助理告诉记者，平时在就餐当中商务宴请、公务宴请、求人办事、单位聚餐、举办婚庆等客人大都不打包。而家庭聚会、朋友聚餐、寿宴等打包的则较多。“剩饭菜不打包，不但浪费大，对饭店也造成负担，因为饭店还要请人把这些东西拉走。”

餐桌浪费到底有多惊人?青岛市饭店和烹饪协会秘书长杨岩告诉记者，很难统计每年我市餐桌的浪费量到底有多少。“但是有一个数字是可以估计的，那就是婚宴。”青岛每年有两万多对新人结婚，平均每场婚宴宴请20桌，以一桌2000元的标准计算，仅婚宴消费就在10亿元左右。“很多人都参加婚宴，可以知道婚宴浪费比较严重，最保守估计浪费量为10%，那么一年光婚宴的浪费额就高达一个亿。”

是什么原因造成餐桌浪费如此严重?记者所采访的一些消费者以及餐饮经营者均认为：“虚荣心”成了浪费的罪魁祸首。

“请客吃饭都是好面子，总怕客人吃不饱、吃不好，担心菜点少了显得招待不周，难为情。不剩点怕别人笑话自己穷酸。所以点菜时总是要多点，一定要丰盛有余好像才显得热情好客，也不管吃得完吃不完，好像不剩就显得没有招待好。吃不完时当着客人的面也不好意思打包。”市民李严令说，虽然作为请客的一方也很心疼钱，但是没有办法。看到满桌子的菜剩了那么多，还要笑着和服务员说“不够，再加几个菜”，心里特别难受与纠结。

私人请客好面子，公款消费里面的“面子”更大。一位高档饭店的大堂经理告诉记者，一般商务用餐、公款消费，因不用自己掏腰包，所以，尽情点菜讲阔气、摆排场。“这种消费本身就是为了阔气面子摆的，菜品较之私人请客本身档次就高，更不可能打包，因此，浪费更严重。”

餐桌上的浪费不但被许多人忽略，甚至还成了烘托喜庆气氛的必备条件。因为生日聚会刚刚请客的市民肖先生说，虽然知道准备的菜肯定要剩不少，但他表示理应如此：“朋友为自己的生日而来，有的还是远道而来，如果准备的饭菜量正合适，或所剩无几，会被人笑话的。剩的多点，表明我这里丰足，有氛围。”当记者问为什么不打包带回家时，肖先生马上反问：“为什么，我不会打包!我能花得起这钱，可这人我丢不起……”

而记者采访了几位被请人，他们都表示，如果饭菜点得适量或者稍微多一点最好，但是不要剩太多。“我参加了很多场婚宴，还有朋友请吃饭，总觉得满桌子剩饭心里不舒服。自己是被请者，不能打包。但是请客的又不主动打包，也挺别扭。”

昨天中午，记者在我市的一家饭店看到，一些用完餐后的饭桌上整条的鱼刚动了几筷子，桌子上的白酒还剩大半瓶。 “过来吃饭的客人大都是这样，我们也习惯了。”服务员无所谓地说。“消费者自己也习惯了多要菜、剩些菜。”