补充人体所需的营养 吃好每天的三顿饭

我们谈营养，和用兵一样，不能纸上谈兵。比如，今天有人说研究证明吃这个好，明天有人说研究证明吃那个好，我们就今天吃这个，明天吃那个。要知道，人和人是有先天差异的，日本人天天吃生鱼片他没事，你一吃就很可能闹肚子，为什么?人家日本人祖祖辈辈都这么吃，肠胃已经习惯了，你的肠胃却不一定适应生鱼片，所以你就尽量煮熟了再吃。

没错，有些加工方法确实会导致食物的维生素有所损失，但是因此把生食和营养画上等号就无异于纸上谈兵，以偏概全了。人类从有了火之后，就学会了利用火来加工食物，是为什么呢?第一，加热可以帮助杀灭食物中的细菌或者寄生虫;第二，加热能让食物更好消化并且更加美味。现在人们鼓吹生食，这不是在饮食上退化到原始社会去了吗?只看重纸面上分析出来的各种食物的营养成分，而不考虑更根本的饮食卫生和饮食安全的问题，这是学马谡的纸上谈兵，尽信书，不如无书。了解食物的营养成分是一方面，结合自己的身体状况和饮食常识是另一方面。

所以，我们说，营养是建立在饮食安全的基础上的，在这里，特别希望读者朋友学会自己鉴别什么对自己才是更重要的，是杀灭寄生虫还是损失点维生素?不能本末倒置。而且也要注意自己身体的体质情况，有选择地去食疗、调养，更没必要为了追求什么养生功效，而花大价钱去吃一些珍稀动物，一来不符合国家的法律法规，二来这些所谓的珍稀保养品，往往没有经过系统的检疫，常常带有一些寄生虫或者某种病毒无法检出，随意选择这些食物，可能还没养生已经害己了。

我们需要哪些营养素?

目前已经证实人类必需的营养素多达40余种，从需要量的多少来分，可以分为宏量营养素和微量营养素两大类，宏量营养素包括蛋白质、脂类和碳水化合物，这三种营养素不仅是人体的构成成分，而且还能提供能量，因此也叫供能营养素。微量营养素是指那些人体的需要量相对较少的营养素，包括矿物质和维生素两大类。在矿物质当中又可以根据含量占人体体重的多少分为常量元素和微量元素。常量元素是指含量大于体重的0.01%的各种元素，在人体必需的常量元素中，有钙、磷、钠、钾、镁、氯、硫等，微量元素是指含量小于体重的0.01%的各种元素，有铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴等。

除了以上，还有水、膳食纤维以及植物化学物等营养成分也是维持健康必需的，这些营养素都必须从食物中摄取。