“光盘”遇冷，餐桌又见浪费

“适量点餐、剩菜打包”，今年年初，在中央厉行勤俭节约、反对铺张浪费的号召下，全国掀起了“光盘行动”，餐馆纷纷推出半份菜、小份菜，号召适量点菜、避免浪费。时间过去近一年，随着对勤俭节约关注热度下降，餐馆剩菜浪费现象眼下又出现“回潮”。

近日，记者走访北京多家餐饮企业，发现眼下不少餐厅的剩菜现象再次增多，不少餐饮企业悄悄取消了“半份菜”，其中，除了商业利益外，消费者长时间养成的不良习惯也是一个重要原因。

4个客人点了11个菜，打完包谁也不愿意拿

上周六晚8点，在北京市中关村眉州东坡酒楼大厅，一桌5位顾客刚刚结账便离去，但记者发现，桌上近十道菜动得不多，一盘12只扇贝还剩6只，东坡肘子还完完整整，几十元一斤的鲈鱼只吃了一面就留在了桌上……

“我还问人家要不要打包，结果人家根本就不接话。”正在清理餐桌的服务员小宋看着饭菜这么被倒进垃圾桶又是心疼、又是无可奈何。

小宋告诉记者，最近这样的情况可没少出。今年年初，“光盘行动”刚兴起的时候，餐厅里到处都贴着节俭节约的宣传海报，当时消费者也很配合，服务员一提醒，消费者都听劝，基本上不会有什么浪费，餐厅用的打包盒都少了。但这几个月却有些“故态重现”。不少消费者对服务员的劝告并不在乎，有时三四个人，就要十一二个菜。“昨天有一桌4个客人点了11个菜，最后打包盒用了10个，而且打完包谁也不愿意拿。”小宋告诉记者，眼下每天经她手打包的剩菜就有近百盒，足足是半年前的一倍多，“其实谁都知道，剩菜进了冰箱，真正再吃的人很少，还不都是扔了。”

有着同样感受的还有大学生刘环宇，今年大三的他最近每次去食堂，总能碰到有同学端着半满的餐盘到回收处扔掉。往往在食堂开餐一个小时之内，一个垃圾桶就被装满了。“其实就是大家的老毛病又犯了。”他说，几个月前“光盘行动”最火的时候，同学们都流行在微博上晒自己吃完的盘子，现在没人看、没人关注了，浪费的情况也就多了起来。

“其实浪费还是自己的原因吧，没往心里去，没养成习惯。”一位消费者说，看着桌面上的剩菜也很惋惜，但还是没有打包。他说，这样的情况经常出现，每次都特惋惜，但再到饭店点菜时还是想不起来，而且由于家里没人吃剩菜，只能浪费丢掉。

半份菜从菜单上消失，“光盘行动”鲜被提起

除了消费者渐渐遗忘了节俭节约之外，一些商家的“小动作”也催化了剩菜浪费“回潮”。

昨日记者来到紫竹院路上的一家韩式烤肉连锁餐厅，发现几个月前菜单上还有的半份菜已经踪影全无，记者问及可否点半份的时候，得到的也是否定的回答。

“我们现在已经换了菜单，没有半份菜了。”餐厅服务人员说，几个月前餐厅确实有半份菜，但在餐厅统一把菜码改小之后，半份菜就消失了。调小菜码是否也能起到防止浪费的作用?记者在餐厅里走了一圈却发现，多数餐桌上都剩有不少菜品，能做到光盘的少之又少。

半份菜从菜单上消失的并不只这一家。同时消失的还有各家餐厅里原本张贴在醒目位置的“适量点餐、剩菜打包”的提示语。

“其实餐厅是不愿意提供半份菜的。”一位业内人士表示，今年餐饮行业普遍经营状况不好，都在想办法提高自己的销售额，而半份菜又会给消费者“少吃、少点”的心理暗示，更是成了“肉中刺”，因而随着近期“光盘运动”被提起得少了，不少餐厅就悄悄取消了半份菜。

《北京日报》2013年11月18日5版

记者 孙超逸 实习生 唐琪