2天1碗牛肉面吃出癌 “无肉不欢”要小心了

今年过年，你有没有“大碗喝酒大块吃肉”啊?估计很多人都会老老实实回答“是”。那么，台湾一个年轻女子的遭遇可能要吓你一跳：这名20多岁的女子平常嗜吃牛肉，至少每两天就要吃一次牛肉面，没有大肠癌家族遗传史的她，却发现罹患大肠癌二期!有研究称，过量吃红肉(猪牛羊肉)，是罹患大肠癌危险因子。

看到这里很多人不禁要问：红肉吃过量了真有致癌危险?我们每天到底该吃多少才“不多”呢?扬子晚报记者进行了采访。

台湾媒体报道

2天吃1次牛肉面，吃了多年

她得了大肠癌!

据台湾《联合报》报道，吃太多牛肉恐增罹患大肠癌风险。台湾一名20多岁的女子，平常嗜吃牛肉，至少每两天就要吃一次牛肉面，没有大肠癌家族遗传史的她，却在婚前健康检查时，发现罹患大肠癌二期。

收治这名病患的台湾医师饶树文说，女子年纪轻轻就罹癌，又无家族遗传史，询问她饮食习惯后，才发现她很爱吃牛肉面，不但频率高且持续多年;还好她治疗后恢复健康，不但结婚，还生了孩子。

据报道，医学界早就发现，过量吃红肉，是罹患大肠癌危险因子。饶树文说，外国研究也指出，红肉中又以牛肉，容易诱发大肠癌，致癌率超过羊肉、猪肉;像西方吃牛肉较多的国家，大肠癌发生率比亚洲高。

台湾肠癌病友协会理事长、台中荣民总医院大肠直肠科主任王辉明说，牛肉和羊肉中的左旋本基丙胺酸和肌胺酸这两种胺基酸，含量比其他肉品高，一旦遇高温，易成为致癌物质。

台安医院大肠直肠科主任也指出，每天吃红肉超过3到5盎司、约100克到150克，相当于半个手掌大小，罹癌几率就会增加;而牛排大餐往往一次达9盎司到12盎司，超出建议量很多倍。

王辉明建议，民众应减少摄取红肉，若要食用，最好搭配吃蔬果等抗氧化食物，来消除致癌的自由基。 综合

真有这回事?

看看国际研究

美国实验

吃红肉最多的一组，患癌高两倍

前段时间，哈佛医学院的研究人员指出，红肉会导致糖尿病;如今，美国癌症协会的专家又经过长期研究证实，吃太多红肉会致癌。他们紧急呼吁人们少吃红肉，多吃禽类、鱼肉和豆类食品，以摄取足够的蛋白质。

这项研究由供职于美国癌症协会的麦可·索恩及其同事完成。他们在1982—1992年的10年间，调查了15万美国人的饮食习惯。

根据吃红肉的多少，15万人被分成3组，看哪些人患了直、结肠癌。结果发现，吃红肉最多的一组患直肠癌的几率比吃红肉最少的一组高两倍，患结肠癌的几率则高出40%;而吃禽肉和鱼肉多的人生病几率最小。

他们据此认为，长期吃汉堡包、香肠和牛肉等红肉及红肉制品，大大增加了人们患直肠癌和结肠癌的风险。

美国数据

肠癌是致死率第三的癌症

在美国，直、结肠癌总体来看是致死率第三的癌症，过去就有研究显示吃红肉能导致这两种癌症，但是由于研究数据不太一致，又缺乏对饮食习惯的长期观察，所以一直不太被认可。美国癌症协会的研究是迄今以来最全面的，所以获得广泛认可。

世卫报告

每天吃80克以上的红肉或致癌

2007年，世界癌症研究基金会发表了一份研究报告：每天吃80克以上的红肉，有患癌的风险。

这份研究报告是21位世界各地的专家用5年时间完成的，讨论了红肉和患癌的关系，他们认为红肉含很多饱和脂肪，吃太多会增加大肠癌、乳房癌、食道癌等癌症的几率——“太多”的量是指100克以上。 综 合

什么是红肉、白肉?

红肉是一个营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉;把鱼肉、禽肉叫做白肉。

红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。


 

责任编辑：乔慧