便宜肉松饼含肉松吗

“近日街边开了不少肉松饼店，十几元一斤，还买一斤送半斤。不都说‘三斤肉一斤松’吗?这肉松饼怎么这么便宜?”近日，石家庄的赵阿姨向本报热线讲述了自己的困惑。

质疑

肉松饼为啥这么便宜?

赵阿姨告诉记者，孙子很喜欢吃肉松饼，以前常在超市买，但价格较贵，一个就得2元钱。近日家门口开了一家肉松饼店，“现做的新鲜还便宜，买着又方便”。然而店里便宜的价格又让她心里犯起了嘀咕：“不都说‘三斤肉一斤松’吗，这肉松饼买一斤送半斤，一斤还不到10元钱。这么便宜，能含肉松吗?”

记者来到青园街一家肉松饼店看到，饼店不大，店主不时将做好的肉松饼从炉子里端出来。12.8元一斤，买10元送5元。“这样下来，10元可以买1.2斤，差不多10个，都是纯牛肉松做的，营养又健康。”店主招呼着，并一再强调都是纯牛肉松做的，因为开业不久，正在搞促销活动。记者买了10元钱的肉松饼，吃起来口感还不错，里馅看上去也有肉松的样子。

暗访

原料其实是低价肉粉松

据了解，生产肉松要使用新鲜精肉，一般来说两斤半左右精肉才能做出一斤肉松，经过煮、炒、拉丝等工序，最终才能做出蓬松状或细丝状的肉松。那么几元一斤的肉松饼里面有肉松吗?

记者在某信息网站搜索到8条肉松饼加盟和培训的信息，然后以加盟肉松饼店为由，与一家肉松饼培训学校取得了联系。一位工作人员表示，他们负责教技术和配方，学费3000元，3-5天就可学会。“开个店的成本没多少，主要是房租、烤箱之类的，原材料没多少钱。”记者表示担心原材料价格高又卖不上价，利润太低，工作人员称，饼店其实用的是一种叫做肉粉松的原料，成本较低。“营养价值没有肉松高，但是对人体并无害处，很多大厂家也都用这个。纯肉松怎么可能卖几元一斤?也不好调馅。”

业内

不少肉松其实是肉粉松

肉松主要分肉松、油酥肉松和肉粉松3种类型。肉松是以畜禽瘦肉为主要原料，经加工而成肌肉纤维蓬松成絮状的肉制品;油酥肉松是加工成颗粒状或短纤维状的熟肉制品;而肉粉松则是在加工时加入适量豆粉炒制成的絮状或颗粒状的熟肉制品。

有业内人士称，市场上不少肉松实为肉粉松。在一些专业论坛上，更有一些肉松企业表示：“现在的肉松行业，哪个厂不用肉粉松呢?”记者在超市看到，一些小袋包装的品牌肉松饼，其配料显示有：小麦粉、肉松(肉粉松)、脱皮绿豆、白砂糖、饮用水、植物油、食用盐、食品添加剂等。通过淀粉指标的高低可判断出肉松产品的真实属性(即是否为肉粉松)以及添加的豆粉量的多少，豆粉添加得越多产品成本越低。而部分肉松产品是在标签上笼统地标为肉松，却没有明示产品的具体类型。

线上商家肉粉松价格不一。便宜的250克3元，一斤肉粉松6元钱。一些配料也清楚表明里面含有豌豆粉和用来调味调色的食品添加剂。照此推算，几元一斤的肉松饼也就不足为奇了。业内人士称，正规厂家生产的肉粉松对人体并无害处，只是和肉松相比，其成本较低。