教你一招煎鱼不散、蒸鱼不腥!太实用了!

鱼肉不仅肉质鲜嫩，还含有大量的蛋白质、维生素、矿物质等。不过要做出美味的鱼肉，下面这些窍门可得学会~

1 煎鱼不散的秘诀

将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。

2 烧鱼不碎的绝招

放些盐在锅里炒一下，然后再放油煎鱼。并可将鸡蛋液刷一些在鱼身上，这样就有了一层保护膜。煎鱼块时最好不是用太大的火，尽量让鱼成形后再翻动。

3 蒸鱼不腥的妙招

撒盐法： ­将鱼洗净控干，撒盐抹遍鱼身。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味且无腥味。

啤酒腌浸法：清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种鲜味。

责任编辑：乔慧