西瓜皮的创意吃法

郭旭光/文

西瓜皮又称西瓜翠衣，其味甘，性凉。有清热解暑，止渴利尿之功效，还有消炎降压，减少胆固醇沉积，软化及扩张血管，促进新陈代谢的作用。这里给读者朋友介绍西瓜皮的几种创意吃法。

凉拌西瓜皮：西瓜皮400克，酱油、麻油、味精、醋、蒜泥、麻油各少许。把西瓜皮的红肉除净，瓜皮外的硬皮削去(或用菜刨刨除)，切成片，放入容器内加盐腌片刻;瓜皮倒去盐水，加入少量酱油、醋、蒜泥、味精、麻油拌匀即可食用。

橙汁莲藕西瓜皮：西瓜皮250克，莲藕250克，橙汁、盐、白糖各少许。将西瓜皮削去外层绿皮，去掉内层红瓤，切成条;莲藕洗净刮去外皮，切成片，泡在凉水盆中;将西瓜条、藕片分别在开水锅中烫一下，捞出沥干水分;在西瓜条、藕片中加入适量的橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色即可装盘食用。

爆炒西瓜皮：西瓜皮350克，甜红椒、香葱、大蒜、黑胡椒粒、盐、白糖、油适量。将西瓜皮洗净，去掉红瓤、绿皮;将西瓜皮切成薄片，撒入适量盐腌制15分钟，然后冲水滤去盐分，挤干水分;甜红椒切丝，大蒜拍扁，香葱洗净切葱花;锅里加入适量油烧热，倒入甜红椒、大蒜爆炒2分钟;倒入沥干水分的西瓜皮继续爆炒3分钟，加入适量盐、白糖、黑胡椒粒、葱花调味即可食用。

西瓜皮炖排骨：西瓜皮200克，排骨200克，姜2片，盐适量。将排骨洗净，用沸水汆一下;汤煲中倒入水，放入排骨和姜片，大火烧沸后转小火煲40分钟左右;西瓜皮洗净，去掉红瓤和绿皮，切成小块;将瓜皮块放入汤煲中转大火，烧沸后转小火煲20分钟，用盐调味即可食用。

西瓜皮鸡蛋饼：面粉一小碗，西瓜皮一块，鸡蛋2个，熟芝麻一小撮，盐一勺半。将西瓜皮切碎，把鸡蛋敲在面粉中，加入西瓜皮、熟芝麻;适量的水和成面糊，撒入一勺半盐花;锅内放少量油滑锅后倒出;舀入一汤勺面糊，将锅打圈晃两下使面糊平摊成饼状;沿着饼的边缘倒入半小勺油;将鸡蛋饼左右晃晃，待正面的面糊要干时翻个身;当两边变黄时就可以装盘了，吃时蘸上番茄酱，口味更佳。

责任编辑：郝杰