大连海参占据全国海参年产值半壁江山(2)

身患重病遭解聘 她创业卖甲鱼

1996年7月，王晓芹被确诊为乳腺癌。经历了大手术后，王晓芹回到公司。有同事私下劝她多休息，这样拼命工作不利于身体恢复，但王晓芹感谢之余却忙碌依旧。

但她没想到的是，1997年，公司以其身体状况不再适合担任总经理为由，与她解除了劳动合同。

身体虚弱的王晓芹遭受了双重打击，在短暂的失落后，她认真地思考并得出了结论：“我在经历过的岗位勤奋工作，取得了相当的业绩，不论本专业还是跨领域我都能胜任，丢掉工作又有什么好怕的?再多、再大的困难也打不倒我!”这一次，她决定自己创业。

在家休养期间，她突然想到：“得病期间我一直吃甲鱼，现在恢复得很好。如果选择卖甲鱼并把这段经历与人分享，不就是一条很好的创业道路吗?”

王晓芹想给顾客的，不只是自己的亲身经历，还有超越以往的服务和产品。市场调研时，她发现很多人喜欢吃甲鱼，但多数人不会买回家自己做，原因是宰杀甲鱼很麻烦，烹制也不太容易。所以她定下的第一个策略就是出售宰杀好的甲鱼，而且教顾客如何烹制。

为了研究如何给甲鱼去腥，她先后买来300多只甲鱼进行试验，摸索出了“甲鱼四步去腥法”，然后在大连一家知名商场租下一个2米长的柜台正式销售。

很快，“晓芹牌大裙边甲鱼”火了，柜台前顾客排起了长队。

从2米柜台到年销售超8亿元

就在创业有了起色之时，王晓芹却因为癌细胞转移再次入院治疗。亲友们来看望她，有人带来了“煤灰干海参”，让她能更好地恢复身体。所谓“煤灰干海参”，是把海参用煤灰和草木灰搅拌后制成。这个加工保存干海参的方法现在看来有诸多弊端——看着不干净，吃着牙碜，彻底洗净后还得用水泡发8次以上才能食用等等，不过在当时却是主流工艺。

王晓芹身体恢复，回到工作岗位后一直想：为什么不能研究更好的加工保存方法，让干海参吃起来更干净、更方便?如果能实现技术上的突破，未来的市场前景一定会更广阔!

2001年，王晓芹的档口开始销售海参。一开始，很多顾客在柜台前转一圈就走了，工作人员就追上去问为啥，顾客们给出的最多的答复是：“嫌麻烦”“不会发、不会煮、不会做”。

“顾客没必要会这些，而这正是我们应该做好的。”王晓芹安排员工专门教顾客发海参、怎样剪“沙嘴”，还发动员工上门帮助顾客代发海参，在业内创下数个第一。

与此同时，她还研究海参加工方法。在煮烂上千斤海参后摸索出一套新工艺，并推出了营养成分破坏少、食用方便的即食水发鲜海参。

“晓芹海参”5年前投资7000多万元兴建厂区，为把好品质关，光是质检化验室就投入200余万元，设备达到行业领先水平。

从卖甲鱼到卖海参，从简单加工到工艺创新，从2米柜台到投资上亿元的厂区，如今“晓芹海参”在全国130多个城市拥有400多个连锁店，获得的荣誉数不胜数，“买甲鱼找晓芹，买海参更要找晓芹”已被全国人熟知。2017年，晓芹海参的销售额超过8亿元，今年正向10亿元的目标迈进。

问及成功的秘诀，王晓芹表示，“我没有什么秘诀，就是站在顾客角度考虑问题，把麻烦留给自己，把方便留给顾客。”


 

责任编辑：乔慧