莲子才是夏天消暑的绝配

荷花随风落，莲蓬亭亭生。每年农历六、七月，就到了莲蓬成熟的季节，莲蓬上的莲子味道清香，吃起来美味可口。而且莲子除了可以食用外，还具有很强的药用价值。下面就为大家带来一些关于莲子的美味食谱吧。

□本报记者 王萍

营养功效——

1.莲子具有生津止渴、清凉解暑的作用，是老少咸宜的滋补佳品，最宜夏天食用。所以，夏季当养心，养心当选莲子。

2.莲子所含非结晶形生物碱N-9，有降血压作用。

3.莲子心所含的生物碱具有显著的强心作用，莲心碱有较强抗钙及抗心律不齐的作用。

4.莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品。

银耳莲子汤

推荐理由：汤汤水水又能解暑，还能消除疲劳、促进食欲、增强体质。

食材：银耳、莲子、枣子、枸杞、冰糖各适量。

做法：1.银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。

2.汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。将银耳、冰糖(三两左右)、枣子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。

3.莲子易熟稍后放入。开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤黏稠即可。

莲子粥

推荐理由：《饮膳正要》里说，这是最适合夏天喝的粥。有健脾益气、宁神益志、清热败火的好处。

食材：莲子、糙米、大米、冰糖

做法：1.干的去心莲子提前浸泡半小时，糙米也提前浸泡半小时。

2.泡好的莲子糙米还有洗好的大米一起放入锅中，加足量水大火烧开后，滴几滴油，转小火煮20分钟，米和莲子都煮软即可。

莲子松仁玉米

推荐理由：夏天燥热，宜食清淡。莲子、松仁、玉米都是味道清香的食材，清炒食用可静心、安眠。

食材：莲子、甜玉米粒、松仁、黄瓜、枸杞、葱花、油、盐、白糖少许

做法：1. 将莲子泡软、煮熟后过凉水，甜玉米冲净，松仁冲净，枸杞泡软滤净，黄瓜切成小丁，葱切成葱花。

2. 倒油润锅后，倒入松子仁，用小火将松子炒到微微变色，盛出备用。

3.再倒油烧热，放入其它食材大火炒均匀，再放入炒好的松子仁和白糖炒均匀，最后放盐，彻底翻炒均匀后即可盛出食用。

莲子冻

推荐理由：莲子最清爽的吃法，清凉香甜，有清心去热、健脾开胃的好处，快来一碗，淡定淡定。

食材：莲子、冰糖、椰汁适量

做法：1. 莲子加冰糖煮烂。好莲子煮之前不用泡水，直接放水煮。

2.莲子煮好后连汤带水放进榨汁机打碎，倒进容器，放进冷藏，一晚就能定型。第二天吃的时候加入椰奶口感会更加爽滑。

清炒莲子

推荐理由:莲子肉与猪肉搭配在一起，具有滋阴润燥、清热解毒的好处。

食材：新鲜莲子、鲜猪肉(五花肉)、生姜、剁辣椒、葱

做法：1.莲子剥皮，劈边，去芯(莲芯可不丢，晒干后泡茶喝可清热降火)，莲子肉备用;鲜猪肉剁成肉末，备用;生姜切丁，香葱洗净切成葱花，备用。

2.锅热后倒入猪油或茶籽油，烧至7成熟，倒入肉末和姜丁翻炒几下，倒入莲子肉充分搅拌，边炒边洒少量清水，防止莲子炒糊，翻炒约1分钟;加剁辣椒，充分翻炒几下，放入盐，充分搅拌均匀;最后撒上葱花起锅装盘，即可食用。



 

责任编辑：辛欣