网传喝牛奶可致癌 专家称多多益善不如合理摄入

据中国之声《新闻纵横》报道，喝牛奶一向被认为是一种好习惯，可如果有人对你说：喝牛奶会增加患癌症的风险，你会相信吗?最近，网络上“喝牛奶可致癌”的说法传得沸沸扬扬。而且这种说法有凭有据，它源自国外一项近30年的实验数据，拥有包括哈佛大学教授在内的多位支持者。牛奶能补钙，却含三分毒。事实到底是不是这样?

支持"牛奶致癌"一方：牛奶成分刺激癌细胞生长

记者调查发现，牛奶致癌的传闻并非始于今时今日，这已经是一个讨论多年的老话题，而且在美国和欧洲，科学家们对此的研究至今仍未停止。这场争论源自于美国康奈尔大学终身教授柯林·坎贝尔2006年公布的一项历时近30年的实验数据。

人们吃越多的动物蛋白，就会有越多的胰岛素样生长因子IGF或者IGF1，人们食用更多的此类激素，就会增加更多的患前列腺癌的风险。我们都知道胰岛素样生长因子会刺激癌细胞生长。在大鼠实验中用来诱发癌变的蛋白质就是牛奶中所含有的蛋白质酪蛋白。

坎贝尔教授的研究成果一经发布就引起了轩然大波。支持的一方包括哈佛大学公共健康学院教授爱华德在内的多位学者。

爱华德：前列腺癌患病率最高的是瑞典、挪威和瑞士，那些地方是食用奶类最多的国家，其中的可能性是牛奶内的某些成分会增加前列腺癌的风险。

反对"牛奶致癌"一方：无证据证明牛奶存致癌因子

而持反对意见的一方声音似乎更显权威，美国食品与药品管理局称，迄今为止没有证据说明类胰岛素增长因子IGF-1是致癌因素。世界卫生组织和联合国粮农组织也持相同观点。在国内，香港理工大学应用生物及化学科学系教授余海虎表示，对此学术界没有共识。国家食品安全风险评估专家委员会主任委员陈君石院士、中国营养学会副理事长杨月欣教授也都持反对意见。

中国农业大学食品学院副教授范志红：有的人一说就是：“呀，不好了，牛奶致癌了。”不是那么回事儿，只是增加风险，就好比说肉吃多了以后增加你心脏病的风险，并不代表说你吃一口肉就会得心脏病。这完全是两码事，不能绝对化。

在欧美国家，有部分消费者在接受了坎贝尔等学者的观点后，放弃牛奶而选择豆奶，比如霍华德·莱曼，他是美国蒙大拿州一家大型牧场的第四代经营者，几年前他身患癌症，他觉得这和自己饮用牛奶有关。

霍华德·莱曼：我建议大家要做的第一件事情就是不要吃奶制品，我就出生在一个奶牛场里，我曾经相信牛奶是大自然中最完美的食物，相信牛奶对人体非常有益，但是现在我要说的是，首先从您的饮食中去掉的就是奶制品。奶制品中87%的蛋白都是酪蛋白，酪蛋白会刺激癌细胞生长，就像往火上浇汽油一般。

但是在欧美国家，更多的人选择继续喝牛奶。随着消费量的不断增加，国际上牛奶的价格也在持续飙升，其势头决不亚于汽油。目前，我国人均年消费牛奶不足世界平均水平的1/10。

正反双方存共识：合理摄入不存弊端

在研究领域对牛奶是否致癌虽然存在争论，但正反两方有着相同的共识，那就是只要在合理摄入范围内就不会有害。

美国康奈尔大学坎贝尔教授：我们实际吸收的蛋白质多于我们实际的需求，就有可能增加患癌症的机会，但是如果我们只吸收所需要的蛋白质，那就没有问题。

中国农业大学食品学院副教授范志红：一种食品在膳食当中有一个最佳的份额，所谓过犹不及，如果你一天喝一杯牛奶确实是有助于改善营养平衡，对青少年骨骼发育很有好处，但这不代表你一天喝4杯也是同样的好。

需要提醒的是，我国营养学会推荐每日摄入牛奶或酸奶300克，在这个数量下，不会带来癌症风险增加的危险。但是确实有很多家长以为牛奶多多益善，甚至每天给孩子饮用1公斤牛奶，也就是超过标准三、四倍的量，这不仅是无益还是有害的。

统计表明，中国人喝牛奶远远少于欧美国家，欧美的一些研究很多都是基于他们生活的摄入量，讨论的是摄入牛奶过量会对身体带来哪些问题。因此对于中国老百姓来说，还远远不是担心牛奶过量怎么办的时候。在我国，“每天一杯奶，强壮中国人”仍然是我们需要追求的目标。



 

责任编辑：王雪莲