招服务员难，难在哪了？

-“70后给钱就干，80后多给钱才干，90后想干才干”有合理内核

-企业的传统管理已无法满足80、90后对自我价值和发展空间的需求

-中老年人力资源的开发利用应引起重视

●参与嘉宾

蔺伟利：大胖饮食管理有限公司综合办公室主任

曹润亭：河北省商业联合会秘书长

范忠庆：河北圣泽基境外就业有限公司董事长

赵英：河北博才人力资源服务有限公司总经理

田雨：河北博才人力资源服务有限公司咨询师

梁跃民：河北省社会科学院副研究员

主持人：张惠军

场地支持：三字禅茶院

现状 工资一涨再涨仍“一员难求”

能干五六个月就算不错的，用工荒由季节性缺工向常态性缺工转变

“无押金、包吃住、奖金+提成……在我们看来各种‘充满诱惑’的附加条件却难以吸引应聘者。”蔺伟利说。缺服务员已经是他们的常态，招聘广告在门上一贴就是几个月，服务员的工资也从1000元提到1400元。刚开始以为提高一下他们的工资就可以缓解一下招工难，没想到涨了几次工资也同样招聘不来长久的、有工作经验的服务员。“服务员能干五六个月就算是好的，我们只能是走了招、招了走，就这样恶性循环。”“现在餐饮、住宿、洗浴企业给出的薪资确实一路看涨，有餐饮机构给出的底薪就是1800-2500元，但店里服务员的流动速度还是非常快，招工难的困境依然存在”，曹润亭说，现在服务员的流动性据估计在50%-60%以上，而正常应该在12%。

赵英表示，从整个人力资源市场来看，2010年开始，国内用工缺口表现比较突出，并保持持续增长态势，区域性缺口和行业性缺口都比较大，同时，这个缺口还保持持续增长的数量。每年只有在春节前后才出现的季节性缺工正向常态性缺工转变，尤其是服务行业的用工缺口一直没能堵上。而餐饮从业人员，几乎一直在行业招聘需求排行榜中位列前3位。

探因  需求增加和人口红利的逐渐丧失

“70后给钱就干，80后多给钱才干，90后想干才干”，传统管理无法满足就业者需求也是一大主因

“服务员招工难的根本原因是近年来服务业的快速发展，如石家庄市餐饮企业每年以18%的速度递增，对劳动力的需求大幅增加。与此同时，人口红利在逐渐丧失。”曹润亭说，如今中国劳动力供应已没有前些年充足。与此同时，上一代的打工者是有钱赚就干，而新一代的打工者除了赚钱，还有其他方面的多重考虑。就像有人总结的，“70后给钱就干，80后多给钱才干，90后想干才干，爱谁谁!”这也是现在服务业很多工作无人问津的一大原因。

“因为听说卖楼挣钱，放下三四千元的稳定工作就去卖楼了。这种情况在服务行业并不少见。”范忠庆说道。一组针对“90后”就业观的调查显示：休闲是新生代员工首先考虑的因素，一些“90后”代表在选择求职中最看重的因素时，将“假期”两字赫然写在了第一位。

“我可不想跟我爸妈那样打工，过那种‘白天机器人，晚上木头人’的单调生活，太乏味了。”这是80、90后的普遍想法。他们对薪资待遇要求比较高，而且要求有自己的时间，而恰恰餐饮等一些服务行业又不能提供那么多的自由时间。

同时，服务行业尤其是餐饮服务员给人感觉地位低。在许多人看来，服务行业就是吃青春饭，服务员就是伺候人，“都不好意思跟别人说自己的职业。”这也是许多服务员的想法。范忠庆表示，现在的新生代农民工都有一定的文化基础，家庭条件本身就不差，随着选择余地不断扩大，除了工资待遇，他们对就业环境和发展空间也有更高的要求，对自身权益也很重视。目前保障相对较低和人们陈旧的就业观念，都是服务业“招工难”的重要原因。曹润亭表示，现在社会缺少对服务员相应的尊重。如餐饮类行业本身工作强度大，尤其在节假日更无法休息。这些餐饮类服务员岗位自身的特点，导致现在就业的年轻人很少会选择这一岗位。同时，有些服务类企业招不上人，也有其自身的原因。如不签合同，不能兑现承诺给员工缴纳社会保险，还有的把员工当廉价劳动力对待，多种原因都导致“招不满，留不住”。

“近年来，农民工返乡就近就业和创业也从另一方面‘加剧’了城里的招工难。”范忠庆说。近年来，国家出台了一系列惠农政策，加大了扶持，使得农村经济快速发展，为大量的农民工就近就业提供了广阔空间。随着物价上涨，留城成本加大，不少人便返乡选择就近就业和创业。”

而在田雨看来，一些外出务工输出大省越来越多的人选择留在家乡或者在二三线城市工作，他们更注重的是认同感和归属感，而这恰恰是一些企业难以满足的。以石家庄为例，总体来看人力资源市场供需基本处于平衡状况，并未出现劳动力市场短缺的现象，但服务行业的务工人员群体特征发生了变化。过去来省会打工的多是周边县市的年轻人，近年来，由于县域经济不断发展，许多家长选择让孩子接受高等教育或者就近留在身边的县市发展。而石家庄本市的年轻务工人员部分会选择流向北京、天津等一线城市。因此，省会服务业的求职者无形中在减少。

梁跃民表示，虽然城市和企业通过涨工资来吸引农民工，但城市社会保障政策难以真正覆盖到他们，这也削弱了涨工资的吸引力度。高昂的城市生活成本，这也造成进城务工人员在有合适的机会时会选择返乡。

 

责任编辑：李静