“速成鸡”引发食品安全信任危机

图为高密度的养殖场。 (图片来源：中国经济网/图)

11月23日，中国经济网曝光了山西粟海集团原料鸡为“速成鸡”，其针对养殖户的宣传广告称“雏鸡到成品鸡只需要45天，高温封闭饲养，饲料由集团特制统一配送，风险小、利润大、投资收益稳妥……”。山西粟海集团为肯德基、麦当劳以及诸多大型超市提供原料。

粟海集团表示，“速成鸡”惊人的生长速度和激素毫无关系，“速成”的主要因素一是鸡种，二是饲料和饲养条件。

质疑：“45 天速成不靠激素”，饲料添加剂毒死苍蝇

据中国经济网报道援引粟海集团工作人员的说法，农户养的鸡都是直接由公司统一配料、统一供药、统一回收，最后进入麦当劳、肯德基和一些大型超市等卖场进行销售，一年可以养五六批，一只鸡可以赚两到三元。

粟海集团所喂养肉鸡的饲料有三种，前十天吃一号饲料，是长营养的;过后是吃长骨骼的二号料;最后十五天吃长肉的三号料，一天能长二到三两。

报道称，粟海集团的饲料厂分为成品区、原料区、生产区三个区，走近车间，远远就能闻到浓重的让人反胃的气味。车间内，工人们不时把工业盐、氯化胆碱等粉沫状原料倒入机器中加工。工人们解释说，“这些饲料配了药，有添加剂，具体是什么不知道，但对人体肯定有害，周边的苍蝇都毒死了，年轻人都不敢在这里干活。”

为了保证饲料的质量，该公司还有专门的配药车间，由配药员将药配好后，转交给工人加入不同型号的饲料中。这个车间一天能出产五百袋饲料，供不应求。

记者在粟海集团签约的养殖户那里了解到，公司要求一个棚装五千只鸡，密度大易生病，而解决方法就是不断喂药。养殖户把药化在水里让鸡喝，一天三次。因为生长周期仅有45天，鸡不等发病就被粟海集团拉走屠宰，流入市场。为了保证健康和成活率，一只鸡至少要吃八角钱的药，有些时候会达到一元多。

粟海集团表示，车间里的工业盐是用来软化水质的，氯化胆碱则是《国家饲料添加剂安全管理使用规范》允许使用的营养性饲料添加剂。而给鸡吃抗生素，“就像人病了要吃药一样”，“符合规范的使用，对健康的影响小到可以忽略”。

调查：山西省农业厅称“速成鸡”符合国家标准

12月4日，山西省农业厅发文称，对山西粟海集团的饲料、饲料原料和鸡产品样品的调查和检验检测工作全面完成，所检项目符合国家标准规定。

山西省农业厅称，山西出入境检验检疫局对鸡肉中4种代谢物残留和氯霉素残留进行了检测，山西省饲料兽药监察所从粟海集团抽取饲料及饲料原料样品共17份进行了检验，所检项目均符合国家标准规定。

同时，山西省农业厅还就此前中国经济网报道回应称，粟海集团饲养的肉鸡是从美国引进的快速白羽肉鸡品种，为目前全球肉鸡产业的主要鸡种之一，45天出栏是正常的。经过对现场和供应公司的调查，证实山西粟海购入的工业盐专门用于蒸汽锅炉软化水处理，使用的氯化胆碱是农业部《饲料添加剂品种目录》中允许使用的饲料添加剂。此外，山西粟海集团从未使用过硝酸银。

山西省农业厅介绍，报道所说“饲料原料的刺鼻气味”，是一些具有不良气味的饲料添加剂造成的。另外，山西粟海集团使用的疫苗、兽药，均为农业部批准使用的。

对于前述中国经济网报道所称“周边苍蝇都毒死了”的问题，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅撰文称，在饲料中按规定使用方法添加制成预混剂的5ppm的灭蝇胺，也就是环丙氨嗪，是世界通行的方法。只要遵守3天休药期的规定，鸡肉中环丙氨嗪最高残留限量是不会超过0.05 mg/kg限值的，至于还能进入人体更是微乎其微不值一提了。

资料图片：肯德基自进入中国市场以来，数次被曝出存在食品安全问题。2005年3月，肯德基产品被曝含有“苏丹红”。图为2005年3月29日，上海市一家肯德基餐厅在展示恢复销售的新奥尔良烤翅。 (新华社/图)

忧虑：速成鸡背后的食品安全信任危机

肯德基在11月29号发布的官方说明对该事件回应称，随着社会对鸡肉需求量的大幅增加及科技的进步，家禽养殖业发生了天翻地覆的变化，并称肯德基相信消费者会“实事求是，理性判断”。不过，标榜“安全”的“洋快餐”品牌近年来频频爆出问题也是事实，公众抱有疑虑也属可以理解。

2005年3月，肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中发现含有“苏丹红一号”成分。据新华网报道，3月16日，肯德基向公众致歉。苏丹红能让食物染上红色，具有致突变性和致癌性，我国禁止用于食品;

2011年7月，味千拉面“骨汤门”曝光，据《新闻晨报》报道，味千拉面号称用猪骨熬制的拉面汤底其实是用专门的汤粉、汤料调制出来的，每碗汤的成本不过几毛钱。8月12日，味千拉面承认汤底是勾兑而成并道歉;

2011年7月底，肯德基豆浆也被曝出并非现磨，而是勾兑而成，据《京华时报》报道，肯德基方面称，北京市大部分餐厅供应的醇豆浆是由浓缩豆浆调配而成，全国其他地区的肯德基醇豆浆由豆浆粉调制，肯德基未以“现磨现做”宣传过此产品;

2012年3月，央视3·15晚会曝光了麦当劳不规范生产食品行为，据《京华时报》报道，北京三里屯麦当劳店将已经过期的食品继续保存，保存时间本为30分钟的盐焗鸡翅竟超时近3倍，员工还将掉在地上的食品未经任何处理继续加工。

同样是媒体曝光，味千拉面“骨汤门”曝光后的8月，味千中国市值缩水约54亿港元，女掌门潘慰身家快速蒸发约28亿港元，而肯德基在华快速扩张的脚步却并未受到太大影响。被曝含“苏丹红”后，肯德基当月底即恢复了新奥尔良烤翅的销售。1987至2004年的17年间，肯德基完成了1000家餐厅的布局;此后用了6年时间扩至3000家餐厅，又在两年内新开了1000家。

对消费者来说，比起地沟油、三聚氰胺之类令人闻之色变的食品安全问题，勾兑的骨汤或豆浆不会直接损害消费者的健康，而在“糟糕”与“更糟”之间，人们暂时只能无奈地选择前者。

11月29日，肯德基在官方微博就“山西粟海事件”做出说明。 (图片来源：肯德基官方微博/图)