顺手扔掉剩饭剩菜，你可惜过吗?

顺手扔掉剩饭剩菜，你可惜过吗?

省会餐饮业每天产生泔水高达470吨，一桶桶被丢弃的剩饭引人深思

■看着这些粮食被扔掉，不觉得可惜吗? 网友“老石八椒”提供

冯小刚的电影《1942》将镜头拉回70年前的河南，灾荒所致大河之殇，饿殍遍野、狗食人、人相食，幕幕悲悯之景映入眼帘、撼人心弦。再将镜头拉回到富足的现代，饭店垃圾桶里的好饭好菜，食堂内随意丢弃的白面馒头，吃不完又羞于带走的婚宴……两个时代的镜头出现鲜明的对比，70年的岁月不算久远，但当年的饥饿之感离我们已远如光年。

“一粒米一条命”的灾年希望不会重演，但民以食为天，饥饿的记忆之下，能否让现代人珍爱粮食呢?本报推出1942·饥饿记忆系列报道，看一看浪费粮食的各种镜头，想一想什么让我们如此奢侈?

镜头一： 饭店里，空盘寥寥无几

昨日11时30分许，中华大街一家火锅店内，一对年轻情侣的餐桌前，摆放着大小二十个菜碟。询问这么多能否吃完?男士说，这些菜都是两人喜欢的，因没有小份也不能拼盘，只好都点上了，“肯定吃不完!”

另一餐桌前，整盘的蔬菜和三分之一盘肉片也被食客弃之不顾。火锅店服务员介绍，以午餐为例，每桌食客都有剩菜，半数食客会有肉类的剩余，平均每桌剩余食物价值约合30元人民币。调查中八成以上被访食客以“剩下的菜带回去也没人吃，还是会被倒掉”为由拒绝打包;三成食客表示在朋友聚餐中通常为面子而不选择打包，还有食客因“下午还要上班”拒绝打包。

富强大街某高档饭店，晚餐就餐高峰时，包厢上座率几乎为100%。在一间包厢内，餐桌上的饭菜剩余量在50%以上，清蒸海螺片、东坡肉等菜肴几乎是整盘未动。另一间包厢内，除酒水饮料剩余量过半以外，主食根本没人动。打扫卫生的服务员介绍，这间包厢共五位客人就餐，但所点的菜肴却远远超五人用餐量。“点餐时会提醒客人餐量过多，但许多客人并不以为然。”服务员介绍，许多客人比较奢侈，一桌菜肴花费上千元也不打包，剩下饭菜只好倒掉，有人收为泔水运走。

12月7日12时许，省会长安区某饭店大厅内举行了一场婚礼。热菜上齐之前，就有部分宾客退席，到13时许，除一对新人的四桌同学外，其他宾客已悉数退席，而餐桌上许多菜根本没人动过。面对这样的情况，新郎高先生表示，婚宴一生只有一次，排场是一定要讲的。饭店负责人介绍，婚宴酒席通常每桌千元上下，凉菜、热菜近二十道，一桌10位宾客根本吃不完，且在散场后，除个别没有动过的菜会被打包，其余的饭菜则全部被倒掉，浪费确实惊人。

镜头二：学校食堂，泔水桶内漂着馒头

12月6日13时许，某师范类高校一学院食堂外的泔水桶中，漂着10余个馒头，多数只咬了一两口。食堂餐桌上的尚未回收的16套餐具中，有三分之一的餐具中有剩余食物。人力资源专业的一位学生介绍，学校有规定，对于浪费食物的行为超过一定数量会被罚款，食堂外墙上也有“节约粮食，不做剩男剩女”的标语，即使如此，浪费现象依然存在。

在另一学院的食堂内，自11时学生便陆续前往食堂买饭，到闭餐时食堂四边餐具回收处的几个泔水桶，早已被剩饭填满，米饭、面条等食物随处可见。

期间，记者仔细观察。十五分钟内，57名同学放回的餐具中，有19名同学剩余食物超过四分之一，有6名同学剩余食物超过一半。

在一个餐桌前，一名女同学剩了近三分之二的饭及半份糖醋里脊，当记者问到为何剩饭时，该同学显得十分尴尬，称饭不好吃。而旁边的另一名女生则剩下了半碗粥，并称饭量太多自己根本吃不完。还有一部分同学认为，自己倒掉的饭会被统一拉到周边的养殖场，二次利用，不算浪费。

“很多同学都是眼大肚子小，吃不完的都浪费了，很可惜。”研究生班的苏正文同学说，为了避免浪费，自己和舍友常常会一同拼餐。

在调查中记者发现，剩饭多半是因饭菜不好吃、卫生不好等原因。除此之外另一个很重要的原因则是，学校食堂饭量基本统一，没有大小份之分，但学生饭量不同，很容易浪费。

镜头三：年轻人掌厨不嫌油米贵

80后小夫妻韩先生酷爱下厨，每次都会给妻子李女士来点意外惊喜，但也免不了浪费。

李女士介绍，韩先生烹饪后的剩余食材往往比二人吃掉的还要多，而因为发挥失常造成的浪费也比比皆是，“上次他做了个创意三明治，结果黄油放得太多，特别腻，我们俩都没吃两口就扔掉了。”尽管李女士也意识到浪费行为不可取，但生活细节中粮食浪费也不可避免。

说起浪费，结婚三年的王女士深有感触。“饭做得太多，吃不完都剩下了，可第二顿热剩饭不仅没有营养，口感也不好，干脆就都倒掉了。”王女士说，家里炒菜和面条被扔掉的时候居多，米饭和馒头偶尔会多吃几顿。 家住长安区一居民区的张女士告诉记者，由于父母年事已高，身体健康状况也每况愈下，为了保证父母的饮食健康，剩菜剩饭通常会被自己直接倒掉，不会让家人吃第二顿。

随着生活水平的提高，越来越多的人开始注重营养膳食，很多市民将剩菜视为眼中钉，认为剩菜剩饭经过几小时或十几小时的存放已经变质，因此剩菜剩饭直接倒掉已成为年轻一代的“豪迈奢侈”。

相反，五六十岁的人几乎都知“粒粒皆辛苦”，浪费现象少见，有时发霉的馒头也要处理吃下。

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