教你好吃易做的“豆角焖面”

炎热的夏天，不想繁琐地做饭，食欲也有点不振，这时来份可口的豆角焖面，再调点小凉菜，喝着绿豆汤，简单又美味。

用料

主料：面条(生)500克、芸豆500克

辅料：五花肉50克、猪肉50克

调料：食盐、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、植物油

做法

1.细面条抖散直接放进蒸盘，蒸锅上汽后入锅，大火蒸10分钟，拿出蒸盘将面条抖散，再次入锅，继续大火蒸3分钟左右;蒸好的面条再次抖散，一定要抖得完全散开，可以加几滴香油防粘。

2.蒸面条的时候，准备配料将芸豆去老筋洗净掰成段儿;五花肉和瘦肉分开切成片;葱、姜、蒜、切末。

3.起炒锅，热锅入凉油，(油比平常炒菜多一点儿，面条要吸油的);下入五花肉，小火煸炒至肉片吐油，边缘卷曲，表面焦黄，再加入瘦肉片，煸炒至变色;加入葱姜末和一半蒜末，煸炒出香味儿。

4.加入芸豆，转大火，煸炒至芸豆颜色鲜艳;加入料酒、生抽和老抽，煸炒至芸豆上色。加入开水，没过芸豆约1厘米左右，水可以稍多一点儿;翻炒均匀，大火煮开后，转中火，盖上锅盖焖炖至芸豆约七、八成熟。

5.打开锅盖，翻炒均匀，并盛出一小碗汤汁备用;用锅铲将芸豆略摊平，将面条均匀平铺在芸豆上，盖上锅盖焖，过程中适时开锅检查，别焖糊了;待汤汁基本收尽后关火，均匀淋入事先盛出来的汤汁。

6.加入另一半蒜末，并加少许盐和鸡精调味(按自己口味来);用两双或更多筷子，左右开弓，上下翻动，大力拌匀，美味的豆角焖面就可以出锅了。(小美)