美食文化：戏说名人饮食趣闻(2)

名特风味名人创

“涮羊肉”是名特风味，但能流传下来却和忽必烈有关。700年前，元世祖忽必烈在率军征途中，想吃草原美味 “清炖羊肉”。随军厨师马上宰羊剔肉，不料敌情突发，做“炖羊肉”来不及了，厨师忙将羊肉切成薄片，放在锅里一搅和就捞出来，放点调料送了上去。忽必烈饥不择食，吃罢迎敌大获全胜，还朝后命厨师如法炮制，并建议放了许多佐料，群臣吃后赞不绝口。忽必烈赐名“涮羊肉”。

苏东坡是出了名的美食家，虽然流传到如今仍然十分火爆的东坡肉、东坡肘子、东坡豆腐、东坡墨鱼等，都不一定是他亲手所创的，有可能是后人为借其名招徕顾客而妄加的名目，但他所著的《菜羹赋》、《老箕赋》等文，都属美食文化中的精品。苏东坡还很幽默，有一次到朋友家喝酒，桌上摆着一盘红烧麻雀，总共四只。有位客人连着吃了三只，剩下的那只请苏东坡吃。苏东坡很客气地说：“还是你吃吧，免得它们散了伙。”

“金华火腿”是宋代名将宗泽发明的。宗泽是主战派，因打仗连连得胜，百姓抬着肥猪慰问，一时猪肉多得吃不了，宗泽就命人将猪腿割下，腌制起来。由于腌制的猪腿又湿又重，行军携带不便，所以常常把它们匆匆晒上几天太阳，挂在风中晾干，日子一久，腿肉红得如火，大家都叫它“火腿”。