气温高不好存 蛋价走低卖得快

气温高不好存 蛋价走低卖得快

■本地蔬菜水果也大量上市 低价大概会持续到7月底

■夏天水果蔬菜保鲜有妙招 存放鸡蛋最好大头朝上

■顾客在抢购鸡蛋。

“最近鸡蛋一周一个价，前半月还是3.8元一斤，今天去买竟然落到3.3元一斤。”昨日，家住省会棉四小区的刘大妈感叹，一进入7月份，鸡蛋价格未涨反回落，这让她很开心。在上周(6月27日至7月3日)商务厅重点监测的166种商品中，肉、蛋等平均批发价格环比均略有下降。

□文/图 本报记者 杨琨

摊贩：这个月肉蛋菜便宜好卖

“土豆5元7斤!豆角3元一捆儿!”昨天早晨，在跃进路逛早市的居民们大兜小兜往家拎，“这一阵儿菜价挺便宜。”煤矿机械厂退休工人王先生买了一大袋子土豆。卖鸡蛋的摊贩更是忙得不亦乐乎，大妈们正抢购新鲜鸡蛋。摊贩坦言，鸡蛋降价幅度很大：“主要原因就是高温伏天，不利于鸡蛋存放，其销售量会有所下降。再一个，七八月是鸡产蛋高峰期，产量高又不好存放，自然鸡蛋价格不会上扬。”而水果也到了销售旺季。陈女士说正在减肥，晚餐不吃主食只吃水果，桃子现在10元6斤，她说家里桃子、香蕉每天不断：“又省钱又瘦身，一举两得!”与此同时，蔬菜价格回落，市民消费时选择更多了。

在棉四生活小区的菜市场上，摊贩刘女士说，虽说这几天菜价略有上涨，但比起上个月，这个月白菜、菠菜、土豆等的价格还是便宜适中，就连西瓜、苹果等的价格也略有下降。西瓜每斤1.2元，相比去年同期价格略低。进入7月，气温较高, 光照适宜，利于蔬菜的生长，本地蔬菜大量上市，市场供应量增加。刘女士预计，蔬菜、鸡蛋价格还有可能有所下降。夏季天气炎热，人们对蔬菜及水果会更偏爱一些。

正在买菜的市民林大妈说，天气太热不利于蔬菜存储，尤其是叶菜容易腐烂，不易存放，菜价当然不会过高。唯一让她感到贵的是新大蒜，每斤8元，“跟过年时的价差不多。”

在北国超市，“菜价降了”的彩色宣传海报到处飘扬，标价2.89元/斤的鸡蛋柜台前顾客们排起了长队。忙碌的工作人员介绍，6月24日左右，鸡蛋价格开始回落，7月1日左右价格又略有回升。而蔬菜价格是从6月初开始逐步下降的，主要是本地蔬菜上市了。“低菜价大概会持续到7月底，本地蔬菜的旺季过了，就需要外地菜进行补充，预计8月份蔬菜价格会慢慢回升。”工作人员表示。

上周我省肉蛋价格均以降为主

河北省统计局分析，今年上半年，河北省蔬菜生产形势总体平稳，全省蔬菜播种面积540.19千公顷，比上年同期增长0.5%，总产量2946.54万吨，增长0.7%。

上周(6月27日至7月3日)省商务厅重点监测的166种商品中，48种商品价格上涨，占28.92%;98种商品价格下跌，占59.04%;20种商品价格持平，占12.04%。

肉类平均批发价格38.75元/公斤，环比下跌0.51%。鸡蛋平均批发价格6.52元/公斤，环比下跌1.36%;平均零售价格7.57元/公斤，环比下跌0.39%。蔬菜类平均批发价格2.66元/公斤，环比上涨3.1%。水果类平均批发价格4.9元/公斤，环比上涨0.82%。

上周石市牛肉、鸡蛋和鲤鱼价格下降

省会物价部门6月29日的监测显示，石市农贸市场主要农副产品中，粮油、猪肉、羊肉价格保持稳定;牛肉、鸡蛋和鲤鱼价格下降，蔬菜价格上涨。

其中，粮、油价格保持稳定。牛肉、鸡蛋和鲤鱼价格下降。猪肉后座每500克平均价格为17.00元;羊肉价格为24.00元，环比均持平;牛肉价格由上周的25.67元，降至本周的25.33元，环比下降1.30%;鸡蛋价格由上周的3.63元，降至本周的3.43元，环比下降5.50%;鲤鱼价格由上周的6.33元，降至本周的6.17元，环比下降2.50%。

蔬菜价格上涨。据石市物价部门分析，由于高温天气不利于蔬菜生长、存贮，尤其是叶类菜容易腐烂，加之南方降雨，蔬菜外运受到影响，因此价格有所上涨。所监测的16种蔬菜价格与上周相比，8种上涨，3种下降，5种持平。16种蔬菜平均价格为1.39元，环比上涨8.59%。

高温天水果蔬菜如何保鲜

最近，不少市民反映，虽然鸡蛋、蔬菜、水果价格适中，可不易存放，有没有比较好的保鲜办法呢?

叶类蔬菜存放时，最好把冰箱的温度控制在0℃-4℃之间，储藏前不要清洗，外面再套个保鲜袋，或者放进保鲜盒储藏，才能达到保鲜效果。像土豆、黄瓜、胡萝卜等块茎类蔬菜没有那么娇气，室温下保存就可以了，不需要放入冰箱。

蔬菜放入冰箱前，如果清洗了要等水分晾干后才能放入，带水分密封的蔬果更容易腐烂变质，通风透气的环境更适合蔬菜保鲜。

水果存储上，部分水果不适宜放在冰箱里，只可以放在阴暗处，特别是芒果、香蕉、柿子等浆果类的水果。在低温条件下，香味会减退，表皮也会变质。比如，香蕉放在12℃以下环境中容易发黑腐烂;鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，果皮会变黑、果肉会变味。

水果切开以后不要隔太久食用，因其容易滋生细菌导致胃肠疾病。特别是夏天，很多人将切开的西瓜蒙上一层保鲜膜放到冰箱，放置好久才食用。专业人士建议，切开的西瓜最好在12个小时内食用，切开后放入冰箱不能只在表面蒙上一层保鲜膜，而应当整个包裹，以减少细菌感染。

夏季存放鸡蛋最好大头朝上

夏天天气热，鸡蛋如果存放不当，很容易出现散黄、发臭的情况。存放鸡蛋，最好要把大头朝上，不要密封存放，存放前不要清洗。

一般情况下，鸡蛋大头一端是空的，没有蛋液，被称为气室。鸡蛋放置时间长了，蛋白中的黏液会慢慢变稀，无法固定蛋黄，蛋黄上浮贴到蛋壳，鸡蛋就容易散黄、变质。将鸡蛋大头朝上，竖直放置，就能使蛋黄无法贴近蛋壳，能延长鸡蛋的保鲜期。

夏季气温高，鸡蛋在常温下大概可以存放10天左右。如果放进冰箱冷藏，首先不能用水洗，否则会破坏蛋壳上的保护层，导致细菌进入鸡蛋内，还会造成蛋内水分的蒸发。其次，不要把鸡蛋密封存放。蛋壳上有很多气孔，帮助鸡蛋呼吸。如果放进密封盒中，鸡蛋无法透气，会很快变质。同时，避免鸡蛋与韭菜、洋葱等具有特殊气味的食物混放，以免串味。