时令菜不是你想吃就猛吃

如今，新鲜的蔬菜伴随着浓浓的春意开始陆续上市，虽然不少有食疗功能，但食用时需注意的问题也有不少。如何健康与美味兼得呢?

【春笋】 肠胃不好者不宜多吃。

春笋虽被誉为春天的“菜王”，但春笋中含有难溶性草酸，食用前要先用淡盐水将春笋焯水，然后再配其他食物炒食。另外春笋性寒，又含较多粗纤维素，大量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，所以肠胃不好者不宜多吃。

【韭菜】

不易消化，一次不能吃太多

《本草纲目》记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，一次不能吃太多，否则容易引起腹泻。最好控制在一顿100-200克，不能超过400克。

【豌豆】脾胃虚弱者不宜多食

豌豆吃太多会腹胀，脾胃虚弱者不宜多食，以免引起消化不良和腹泻。

【野菜篇】

野菜虽然口感好且营养价值高，但从中医的角度，很多野菜并不适合体质虚寒的人群，建议此类人群以及过敏体质人群不要过多食用野菜。

荠菜：凉血止血、补虚健脾、清热利水。肾功能不全的患者要少吃。

马齿苋：清热解毒，能降低血糖浓度、保持血糖恒定。含有可导致过敏的物质，某些特殊体质的人群食用后易引起过敏。

香椿头：有涩肠止血、健胃理气等功效。为了降低香椿本身硝酸盐的含量，一定要吃用开水烫过的香椿。

蕨菜：能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。有研究认为吃蕨菜会导致食道癌、胃癌的发生率变高，而蕨菜里的“原蕨苷”是导致上述症状的罪魁祸首。如果蕨菜在食用前未经正确处理，在食用时就会有风险。所以建议尽量少吃。

蒲公英：有清热解毒、消肿、利尿、抗菌的作用。肾功能不全患者慎食，部分人对其有过敏反应，所以过敏体质者不宜食用。

(新华网)

责任编辑：郝杰