包子店老板每天蒸5000多包子 16年捏出两套房

在南京市后宰门菜场对面，有一家包子店，每天早晨7点到8点，店门口总会排上长长的队伍。附近居民说：“他家的包子跟别人家的不一样，肉包大，肉吃起来有嚼劲，我们常买。”凭着周围居民的口碑，16年来，包子店的生意一直红红火火，经过多年的打拼，老板也在南京安了家，还买了两套房子。

夫妻俩包子摊闯天下

包子店的老板郭廷飞和老板娘纪莉平都是安徽人。1990年，他们先后来到南京，刚开始在饭店、食堂里打工，后来夫妻俩决定自己在江宁的路边练摊卖包子。

“那时我一天打两份工，是我们夫妻俩最辛苦的日子。”郭廷飞回忆说。每天早晨4点，天没亮就起床，“早点起床，就是为了能早点儿发面，这样包子的口感更松软。”郭廷飞说。早晨6点，他们就把做好的包子送到江宁的市口路边，上午8点前，郭廷飞把包子摊交给妻子，自己还要赶到单位食堂上班。晚上下班回家，郭廷飞都累得脱形了。

“那时候每个包子卖5毛钱，一天卖10笼包子能够挣20块，一个月就能挣600多元，再加上食堂上班300多元的工资，一个月能挣1000块。”郭廷飞回忆说。十多年前，他们夫妻俩一个月能挣1000块钱，让那时候的同乡们刮目相看。

一天卖掉5000多个包子

凭借着勤奋和多年来的积攒，1996年，23岁的郭廷飞和妻子接管了后宰门地区一家饭店的面点部，并给这家店起名“四红包子店”。十六年来，经历了非典惨淡经营，原材料价格波动，郭廷飞的包子店一路走来，成为后宰门地区许多居民喜爱的早点铺。

“每次路过郭师傅的包子店都看到蒸笼堆得高高的，成了这里最显眼的招牌。”家住在富贵山小区的汪大爷说。“我最爱吃这家的大肉包，大清早来买包子，我常常要排队。”

“现在店里有400多个竹蒸笼，每天要蒸5000多个包子，一天要和300多斤面。而店里的帮手也达到了9个人。”郭廷飞说。除了做包子，郭师傅的包子店还增加了馒头、烧卖、发糕等，并能订做寿桃。

捏包子走出了致富路

“舍得给顾客吃，顾客才愿意来吃。”谈到包子店的生意经郭廷飞说：“就拿肉包来说，这十多年来，我一直坚持自己的配方：肉包子的原料都选用了猪腿肉，面都是选用的高精粉，每个肉包的重量控制在二两三至二两四，包子皮和肉馅的比例要求是2:1。”

十多年来，每天早晨5点多开门，晚上7点打烊，郭廷飞那热乎乎的肉包、菜包，变成了致富的金饽饽。2002年，郭廷飞在南京的富贵山贷款买下了50多平方米的房子，不到十年时间，他一家又在包子店旁边盘下了120平方米的大户型。

说起为什么买房，郭廷飞说，一是想圆了自己的南京梦，还有一个就是为了一双儿女。为了能让两个孩子在南京安心读书，夫妻俩商量决定，买房将孩子的户口迁到南京来。“现在儿子每次考试基本能在班级前十名。”郭廷飞骄傲地说，“只要孩子能好好上学，我们再苦再累都是值得的。”(现代快报 胡涛 孙羽霖) 

责任编辑：贺一鸣