地沟油：路在何方？

文/ 李杨林      
        废物，意为毫无价值可言。然而，却有一种废物，吸引了无数眼球欲将其“变废为宝”。它就是声名狼藉的“地沟油”。 同样是“变废为宝”，在非法收购者眼里，地沟油虽肮脏却是货真价实的“黑金”;而在忧国忧民的志士心目中，它却是消除污染、保护环境、造福人类的绿色原料。然而，这样一个利国利民的好项目，却令投资者处于两难境地——
 

河北金谷油脂科技有限公司董事长赵汇川向本网记者展示原材料和产品

六月的冀南大地，麦浪滚滚，热浪滚滚。

采访途中，记者在辛集的一家饭店便餐，墙壁上挂着的“食材公示栏”突兀而醒目。烹调油名列榜首，标明了原料名称和供货商的姓氏名讳。看来，商家对消费者的心理把握相当精准：对假冒伪劣的烹调油既恨又怕，而地沟油又是消费者心中的最恨。

在辛集、深州、安平三县交界处，河北金谷油脂科技有限公司的百亩厂区不显山水。然而，就是这个所在，领先全国的地沟油转化技术却让不少外地人慕名而来。

上海的一位客商来到这远离尘嚣的厂区，不禁对董事长赵汇川惊叹道：这么好的产品原来出自这里!

去年8月，金谷公司参加了“深圳节能博览会”，期间，金谷展示的《关于治理地沟油危害》的方案，引起了很大反响。因为台湾和香港地区也同样存在地沟油危害人的问题，所以两地客商都要求金谷前往考察试点，在当地开拓地沟油回收利用事业;金谷的方案也引起了深圳有关领导的重视，知情人说，深圳的领导也在为地沟油的治理大伤脑筋，却找不到一个很好的解决方案。

非法使用，使地沟油罪孽深重

地沟油只是一种物质，它本身并非“十恶不赦”，只是因了人们对它的利用的方式不同，才被贴上了道德评判的标签。地沟油是无辜的，关键看它在人类社会中的流向。

比较正式的解释，地沟油是饭店类企业生产经营过程中产生的一种废弃油脂，是植物油和动物油的混合物，流入地沟再由人工打捞上来，是一种含有霉变物质、致病细菌以及黄曲霉素等有毒成份的废弃油脂。包括炒菜时冲刷炒锅的油脂、剩余饭菜中的油脂(泔水油)、餐具清洗产生的油脂、多次烹炸食品之后的二手油。

废物应该废弃不用。然而对地沟油来说，它对一些人的诱惑大于人类的健康。将饭店产出的地沟油进行一番简单的沉淀、分离之后，上浮的油脂就可以“循环利用”——或重返饭店的餐桌，或制成烹调油卖给不知情的消费者，这样做的成本之低，利润之厚，即使没有经济学知识的人也不难明白个中奥秘。

饭店的餐饮垃圾

饭店的餐饮垃圾

2010年9月27日，河北金谷油脂科技有限公司在一份名为《关于如何彻底解决地沟油危害的调查报告》中，例举了地沟油的危害和流转。

当前所有餐厨固体垃圾(泔水)都是由泔水垃圾收集者拉回加工地，经过熬制把泔水油提出，其余的固体泔水，作为养猪、养鸡的饲料。这种现状对人的健康和社会有着极大的危害。一是泔水油回返餐桌的概率比较大。据武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万-300万吨，而中国人1年的动、植物油消费总量大约是2250万吨，也就是说，按照比例，你吃10顿饭就可能有1顿会吃到地沟油，可见地沟油回流餐桌是重大社会问题;有数据显示，河北省每年消费的动植物油约80万吨左右，返回餐桌的地沟油大约5-8万吨。

目前，地沟油的流转范围有如下几个：一是酒楼泔水经收集、加工又返回酒楼餐桌(包括工厂和学校食堂)，地沟油通过工业化精炼，除去异味和杂质，再勾兑到食用油中是很难被检测出来的，但其中的有毒有害物质是去不掉的，这一部分约占地沟油总量的30%-80%;二是养殖场用做牲畜的饲料，约占地沟油总量的10%-30%左右;三是化工厂做为生产原料生产化工产品或是其它工业用途，这部分约占地沟油总量的10%-40%。

按常理，地沟油产生后，应该由“看得见的手”——政府对其的流向严加管控，这是作为“守夜人”应尽的义务。如果任凭市场这只无形的手在地沟油流通领域肆意挥舞，那么地沟油这位“无辜者”，必然会摇身一变为残害人类健康的杀手。

我们面对的现实是：利益的驱动之下，在一些大中城市，围绕地沟油形成了带有黑社会色彩的“黑色产业”，这个产业拥有一套完善的产、供、销运作体系，对餐饮等相关机构的管理人员采取拉拢、贿赂等手段，而对想介入此行业的正规企业则采取阻扰、恐吓等打击手段，造成治理整顿不能彻底，正规企业难以介入。

而据医学研究发现，食用掺入地沟油制造的食品会对人体造成明显的伤害，如发育障碍、肠炎，并有肝、心和肾肿大等，特别是地沟油中的主要危害物之一——黄曲霉素是一种强烈的致癌物质。

二是，固体垃圾(泔水)作为饲料是很不科学的，泔水中的一些物质变质后很容易造成疾病的循环感染，用泔水喂养家畜，等于是“猪在吃猪，鸡在吃鸡，鸭在吃鸭”，于天理难容。

报告重点。提到了“地沟油的流转”。

责任编辑：杨佳林