地沟油：路在何方？(3)

巧妇难为无米之炊

老赵对本网记者说，地沟油在餐饮界自我循环，这已经不是什么秘密。与餐饮业的地下收购者相比，人家是正规军，我们却成了游击队。

地沟油如果经简单沉淀后分离，再返回餐桌，几乎没有什么成本，地下回收者将其卖给餐馆或烹调油厂家，凭空可以赚取大把的利润;而无良的商家低价得到这种“再生”烹调油，省钱省力，又不易被消费者察觉，何乐而不为?

正因为有了这个利益均沾的黑色链条，双方当然不愿意第三方“虎口拔牙”，也正因为如此，原本不值钱的废物行情看涨，脏兮兮的地沟油每吨售价达到5000多元!

因此，金谷现在面临的最大问题是原料的来源，可谓“巧妇难为无米之炊”。

金谷的产品质量好，销路供不应求，要货须先打预付款，提贷要排队;金谷的投入全靠自有资金，以至于当地银行的行长们常常光临金谷，要求提供流动资金贷款，却被金谷谢绝，在不少中小企业为产品销路大发其愁、银根紧缩，流动资金断顿的大背景下，赵汇川们应该高兴才对。然而，这么多年来，老赵却一直为原料的来源煞费苦心。按生产能力，厂子一年需要“吞进”8万吨地沟油，但目前每年“进账”的只有3万吨。

据本网记者了解，目前河北省年产地沟油正好是8万吨，恰好够金谷吃饱，但现实的情况却是，除唐山等地有固定供应外，金谷在河北省却求购无门。其原料来源说出来都令人难堪——新疆、山东、西安、北京、天津、哈尔滨、沈阳。

金谷去年在辛集市搞地沟油回收试点，在9家餐馆安装了地沟油回收设备，今年先后在深州市安装了6家、安平县安装了11家，衡水市安装了10家。平均每家饭店每天产出地沟油5公斤左右，每天共计回收150—200公斤。金谷得到了原料，饭店也很欢迎。这些试点饭店所产生的地沟油没有一滴回返餐桌，全部用于金谷的生产。

但是，目前金谷安装地沟油回收设备的饮食单位，都是每天客流量在100人次以下的小饭店，一般中等饭店和高档饭店都是由具有黑社会性质的地沟油收购者控制，金谷根本无法介入。据金谷天津供应商介绍，向他们供货的大饭店，每家每天就能收集到150公斤左右的地沟油。此外，大饭店所产生的废弃油脂含量要比金谷试点的小饭店高出很多。

彻底解决地沟油的危害是一个环环相扣的产业链，哪一环都不能出问题。
金谷向政府建言

地沟油的处理，关乎社会效益和企业的经济效益，处理好了，利国利民，处理不妥，祸国殃民。而要实现社会效益的最大化，需要保证相关企业的经济利益。在这方面，少不了政府的政策支持。

企业即使做公益，也要有利润，否则，自己都生存不了，这个公益也是做不下去的。而政府则应对这类企业大力扶持，同时下决心斩断黑色产业链的魔爪，只有这样，社会有幸，人民有幸。

政府应该做的，首先是“堵”，将地沟油重返餐桌的路堵死，接下来是“导”，利用政策手段将地沟油导向能够使其变废为宝的正规企业。

金谷特别希望得到政府的支持。但这种支持，并不是资金和技术，这两样，金谷都不缺。金谷要的是，政府用政策和管理办法，使地沟油流向它应该去的地方。

根据《国务院办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》的精神和要求，为彻底解决地沟油的危害，金谷向政府申请的“支持清单”包括：政府部门出台相关政策和管理办法，严厉打击非法生产销售地沟油行为，彻底铲除地沟油制售黑色体系;责令强制所有餐饮饭店一律安装油水分离器，不要推行油水分离池，油水分离池油脂回收率低，不仅造成资源浪费，而且污染地下水源，更不容易做到统一管理。(油水分离器废油脂的回收率远远高于地沟油池，分离器可回收90%的废弃油脂，而地沟油池回收最多50%—60%);实行“资质”准入制度，要指定有专业技术的厂家和企业来统一回收处理地沟油。地沟油的处理必须是百分之百用于工业生产，为辨别企业的真实性、可靠性、可行性必须经过有关专家和技术权威进行评估认定;所有餐饮饭店必须与国家指定的有资质的地沟油回收处理的专业厂家签订回收合同，并经有关管理部门认定;有资质的专业厂家和企业要建立专业回收队伍，专门回收、包装运输，并建立台账，备案归档。回收情况要及时公布，做到公开透明;地沟油的处理要统一归口管理，政府要责成一个部门专业对口管理，防止部门扯皮推诿;对回收开发地沟油企业大力实行政策支持。

赵汇川坦言，如果金谷的方案得到政府的支持和肯定，以石家庄每天产生421吨地沟油计，金谷在3-5个月内就能解决掉石家庄市的地沟油危害。而如果按金谷企业的规模推广到全国去，每个省或直辖市建造同样规模的一家企业，自筹建开始，仅用一年多一点的时间就可以投入生产，此举可以完全、彻底解决地沟油在全国的危害，这是一项造福于全国人民的工程，在维护公众健康、降低环境污染和合理利用资源方面，是一件功在当代利在千秋的伟业。

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国外如何处理地沟油

日本政府出高价来收购废弃油脂，用经济手段来控制地沟油的流向。

在英国，食用油的标准法典逐步修改，以提高鉴别食用油质量的有效性，防止餐饮废油回返餐桌。餐饮废油由官方认可的公司收集，之后或者提供给生物柴油生产商，或是倒入焚化炉用于发电。当地政府有权监督餐饮业对废油的处理。

美国联邦政府对于餐厨垃圾没有强制回收利用的规定，但许多州就餐厨废油收集产业制定了严格规定。乔治亚洲2004年通过了一项法律，规定废油搬运工必须在乔治亚洲环境保护部门或是当地主管机构登记。

在意大利，先由家庭将餐饮废油收集，然后倒进设在较大的住宅区或是公共场所指定的容器里。废油的收集配合地方政府废物回收项目。