乳业“颠覆者”

从北京出发，向东50公里，是河北省三河市李旗镇，同时也是华夏畜牧的所在地。

华夏畜牧是谁？还是让我们先通过几组数据来认识一下吧：

华夏畜牧的原奶蛋白质含量大于3.6%，脂肪在4.8%以上，远超中国国家标准（2011年中国奶业新国标，每100克牛奶中蛋白质的含量为2.80克），细胞总数堪比美国、欧洲、澳大利亚的最高等级；平均每头牛每天产乳量30-40公斤，最高纪录达到60多公斤，比一般奶牛的15-20公斤多出许多，平均每头奶牛的年产奶量超过10吨，最高达到14吨，要知道中国奶牛行业的平均产量在5吨左右。

事实上，华夏畜牧已经成为中国高端乳品的“CPU”。华夏畜牧旗下的“万得妙”品牌已经成为了美国、德国等驻华大使馆的牛奶供应商，通用磨坊、伊利、蒙牛、三元与光明等企业的高端乳制品也选择华夏畜牧的原料奶。

到底是什么原因让一个成立仅仅8年时间的“小企业”成为中国乳企的典范呢？“以IT的手段彻底改造中国传统的奶牛养殖，将IT贯穿到整个产业链，这是未来乳业发展的必然趋势。”华夏畜牧董事长邵祈在接受采访时表示。

IT出身的邵祈，其实是乳业的“闯入者”。在创办华夏畜牧之前，邵祈曾创办了Applied Semantics、Einux和Syntax Brillian等IT公司，其中Applied Semantics开发出的语意搜索引擎Adsense，在2002年被谷歌收购。

机缘巧合，2004年前后，邵祈的一位世交好友正好邀请他来中国从事奶牛的繁育项目，最初打算是想依靠卖奶牛为盈利模式。但邵祈发现，即便有好品种的奶牛，如果饲养方法和技术不到位，也无法生产出高质量的牛奶。

“当时便决定亲自养牛，建设牧场，希望能够为中国的奶牛养殖和管理做出一个示范性的案例。”邵祈表示，“非常有意思成为了一位养牛人。”

IT与乳业的“混血儿”

一般来说，决定畜牧业特别是乳业发展的核心环节无非是前端的饲料和奶牛的品种、中间的对奶牛的护理以及最后对牛奶的加工处理。对这几个环节的掌控能力直接决定了奶牛产奶的质量和数量，同时也是畜牧业水平的重要表现。

对于奶牛的品种，华夏畜牧和其他乳企区别不大，都是采用的进口奶牛。但对于饲料的掌控，作为IT人出身的邵祈则有了更大的发挥余地。实际上，IT技术并非仅只能够全流程监控，更重要的是通过IT技术来精确计算3大模块：如何确定奶牛餐餐吃饱而有5%的剩菜（饲料）；如何控制饲料搅拌员能达到95%以上的配方拌料精确度；如何检验饲料原料的成分来确保饲料配方的成分的精确度。譬如说，饲料配方需要多少蛋白质，从各个含蛋白质的原料的检验结果来计算用多少原料才能达配方的蛋白质数量，以此为奶牛提供最好的食物才能产最多的奶量。

奶牛饲料中最重要的两种原料是苜蓿草和青贮玉米。华夏畜牧的苜蓿草是美国进口，进口苜蓿草蛋白质含量高于25%，而中国苜蓿草蛋白质平均在15%以下，牛肚子的容量是固定的，进口苜蓿能在同样体积中给予更多的蛋白质，这就为奶牛吸收足够的蛋白质提高了基础。“只有更好的营养保证，才能确保产奶的质量。”邵祈表示。

而作为另一个重要原料的青贮玉米，邵祈发现，全株青贮玉米的制造，比较国内典型的人工收割玉米秸秆与国外大型机械收割的方式，不但制造时间可以从20天以上缩短到3天的时间，成品质量的主要指标干物质可以从18%增加到30%以上。而经过测算，干物质相差3%的话，可以影响到奶牛产量的1-2公斤牛奶！对此，邵祈专门从国外购进收割机，开通了从田地到仓储的直通车，减少了很多中间环节，更减少了20%的损耗率。

除此以外，每头奶牛耳后都会“安装”一个RFID标签，奶牛的各种信息会实时上传到华夏畜牧的数据处理中心，比如奶牛产量、牛的进食量，配种状况等等，数据处理中心会将这些数据传输到各服务器上作分析。

还有一点是作为IT出身的邵祈独创的，这就是在饲料搅拌时的一种技术创新。在搅拌机的上面，可以看到一块非常明显的液晶屏，上面显示的数字会随着加入原料而减少，这就是告诉工作人员与配方相比还差多少数量的原料。而这些数据也同样会实时传输到后台的数据处理中心进行记录和监控。

尽管如此，邵祈对现状仍不满足，认为有很多必须要进一步改进的地方，比如目前的配料和搅拌都是在室外进行，下半年将要整体搬迁到室内进行，这将会减少原料的5%损失等。

在奶牛的护理环节，华夏畜牧的奶牛可以说享受到“VIP”的待遇，不仅牛床上面铺细沙，保证干爽、柔软，减少乳房炎，而且能够洗澡、按摩、修蹄、听音乐、外加随时随地的体检，还能有专门“休闲娱乐”的时间让奶牛尽情的玩耍，更有专业的营养师，为其搭配不同的套餐，就连排队挤奶，都不允许工作人员拍打奶牛，只允许工作人员拍手引导。“奶牛害羞但感情很丰富，也很敏感。”邵祈笑言，“只有真正对奶牛好，奶牛的产量和质量才会更好。”实际上，数据显示，奶牛在听音乐的环境中，产奶量能够提高2％-3%。

由于华夏畜牧仅有5%的原料奶自己加工成“万得妙”品牌的乳制品，大部分原料奶还是需要靠B2B销售给伊利、蒙牛、三元等企业。在华夏畜牧的挤奶间中，记者看到奶牛整齐地站在挤奶架上，挤出来的原料奶通过机器管道，直接送往密闭的容器中集中，然后经过快速冷却、过滤及连续采样过程，直接送到运输车。“华夏畜牧可以让牛奶在3分钟之内从牛体挤出后降温到4度以下装入奶罐车，完全维持了牛最高奶品质及杜绝了任何可能发生的污染。” 邵祈说。

“每一步都要有严格的数据，要用数据来说话。”邵祈表示。也正因为邵祈这种对数据的“偏执”，华夏畜牧奶牛的乳腺炎发病率只有0.3%，而中国奶牛平均发病率是30%。显然，华夏畜牧是IT与乳业的“混血儿”，而这样的“混血儿”正是中国乳业极度缺乏和不具备的。

颠覆传统

按照邵祈的估计，如果华夏畜牧按照当前的模式运作下去，5年后将基本不会再需要大的投入。即便在投入很大的这几年，华夏畜牧也赚取了30%的毛利，这远远高于中国其他乳企的利润率。

但这并不是邵祈的最终目标，他更大的“野心”是想通过自身的努力和探索，彻底“颠覆”中国传统且落后的奶牛饲养方式，将国外先进的饲养理念源源不断地输入到中国。

和任何行业一样，制约乳业发展的根本瓶颈在于人才的缺乏。比如在美国，拥有数10年牧养奶牛经验的专业管理人才被称作“Herdsman”，凭借这些人才，美国可以很容易地将牧场复制，形成有效的发展，而中国并没有这样的专业人才等。因此，解决人才的培养问题才是解决中国乳业发展的根本途径。

“只有专业的人才，才能形成整个产业链的标准化。”邵祈表示。比如玉米粉最主要的成分是淀粉，淀粉的含量可以50%也可以80%。但中国正因为没有形成相应的标准，才会有企业以次充好，赚取更多的利润，随之而来的后果却是奶的品质会大大下降。

为此，邵祈联合美国的康奈尔大学、美国谷物协会共同举办免费的培训，从2006年开始至今，已经为蒙牛、三元、伊利、飞鹤等国内众多的乳企培训了1500人次。邵祈不仅将自身的饲养和管理经验倾囊相授，而且还为这些企业牵线搭桥，帮助他们引进美国更为优质的谷物和饲料。

这样的做法固然促进了整个行业的发展，但也招来了反对。最大的意见来自华夏畜牧的一部分股东，认为这种做法是在扶植和培育竞争对手，会给华夏畜牧本身的利益带来损害。

其实，这种想法也无可厚非，谁会把自己的商业秘密告诉别人呢？但邵祈一直固执地认为，中国乳制品行业的品质和乳业产业的形象才是第一位的，只有整个行业素质提高了，行业拥有了更好的发展环境，作为个体的企业才可能获得更大的成长空间。现实也是如此，自从2008年三聚氰胺事件发生以后，国产乳制品尤其是国产奶粉的形象一落万丈，消费者对中国乳业的信心备受打击。

当然，这并不是说邵祈是“活雷锋”，其之所以敢这么做的最大理由来自于中国乳制品的市场空间极为广阔。东方艾格数据显示，中国年人均牛奶消耗仅有30公斤左右，世界平均水平约为100公斤，亚洲平均水平约为48公斤，而欧美则达到250-300公斤，发展潜力巨大。“我这辈子也做不完的市场，为何不大家一起做呢？”邵祈笑言。