从田间到餐桌 菜价到底贵在哪(2)

田间生产

年轻人都不愿意种地了

大家经常抱怨菜贵，但是农民一年的收入是多少呢？

 “现在年轻人都不愿意种地了。”周赐楠说，村里许多农民宁愿去城里做散工也不愿从事农业生产。记者在空旷的田头随机采访了十几位农民，发现年纪最小的是刚过40的周仲良，其他大多都超过了50岁了。不过村民告诉我们，与相对分散的个体种植户相比，富民合作社的农民日子还算过得不错的。

按照传统的流通模式，合作社生产的瓜果蔬菜都由小菜贩来田间收货，价格随行就市。遇上产量太低或者销售淡季，就只能烂在地里，否则个体农民自己拉一点出去卖，运输成本都不一定赚得回来。2008年10月，南岗村291户村民组成了合作社，提高了自身的议价能力。据周赐楠介绍，合作社种植的农产品以日常食用的瓜果、蔬菜为主，年产量超过7000吨，产品主要销往珠江三角洲地区。

村民现在感受比较深的难题主要集中在哪些方面？“田地不够耕。”村民周绍泰说，村里的人均耕地只有四分田，所以现在村里种地的农户就会一年给亲戚或邻居800元“茶水费”，然后把他们的地拿来代耕，“否则大家都吃不饱”。周绍泰告诉记者，他现在就种着五亩地。一亩地一年大概有七八千块钱的收入，平均下来一年有四万块左右的收成。“但是要扣掉种苗、化肥的钱，还有给亲戚邻居的费用，能收个两万多就不错了。如果一年里碰到洪涝灾害，那收成就难说了。”

“这一两年，生产资料也涨了不少。”周赐楠指着田头的那堆肥料说，2008年的时候有机肥只要六十元一车，但今年要200多元才能买到。

更重要的是农业总是摆脱不了靠天吃饭的尴尬局面，在采访中，多数受访农民都提出希望小水利设施得到政府资助。“希望政府能加大投入修小水利。”一受访村民说，“由于排水设施不好，一年下来这里每年都要淹几次。像去年5月7日的暴雨，我们的菜田全浸了水，整个合作社一个月都没产出。”

 “再就是希望多点人来收菜。”2009年开始，富民瓜果合作社在供销社指引下开始尝试“农超对接”和“农机（团）对接”，分别与供销社，以及一些大型商超开展销售合作。但全社种植的生鲜果蔬产量一天就有4万公斤，而供销社目前每天只能消化1-1.5万公斤。

流通环节

规模化专营是破解之道

  “其实市民觉得菜贵，主要还是贵在流通环节太多。”白云区供销总公司社会事务部经理沈国英告诉记者。

沈国英介绍，蔬菜从田头到餐桌，传统模式至少要经过5个环节：菜农→小菜贩→大菜贩（批发市场）→分销商（二级批发市场）→终端市场（肉菜市场、超市等）。其中每个流通环节都要收取两三成的加价，如果是进超市，还要更贵。

与此同时，还要加上农副产品的损耗。相比美国等发达国家只有1%-2%的损耗率，我国的果蔬在采摘、运输、储存、包装、配送等物流环节高达25%-30%左右的损失率。经过这些环节后，零售终端的菜价相比田头收购价翻上两三倍很正常。

从2008年开始，南岗村成立合作社后，开始直接给供销社供货。陈耀结说，供销社报价一般都比小菜贩要高上10%-20%。他给记者算了一笔账：以当天他摘下的300斤苦瓜计算，供销社的收购价是1.2元/市斤，小菜贩只能出到1元/市斤，足足可以多挣60元。

那么供销社的利润在哪里呢？广东新供销丰业公司是广州平价商店新供销超市的供应配送商，在丰业公司位于江高镇的配送中心，记者看到上百平方米的仓库、冷库、清洗台、冷链配送车一应俱全。

 “我们直接从合作社手里采购蔬菜，然后进行农药残留检测和清洗、分拣、包装等工序，再直接送往门店，差不多把过去中间几个环节菜贩的工作都做了。”公司总经理甘法文介绍说，公司的配送价格是在田头收购价的基础上加10%—15%，这种“农超对接”、“产销对接”的模式，对降低终端菜价作用非常明显。而压缩流通环节和上马冷库、冷链车等设备，也大大减少了果蔬的损耗。当天，同样以苦瓜为例，记者看到，由丰业公司提供配送的新供销购物广场（黄边店）的报价是6.76元/公斤。

 但甘法文也承认，按照现在的收购和出货量，扣去人工、租金、水电等日常运营成本，企业基本无利可图。再加上很多农户不能提供发票，收购果蔬之后，13%的增值税只能流通企业来承担，客观上也增加了流通环节的成本。

 “从长远来说，农产品的服务领域还是大有可为的，我们也看中这块市场，但只有规模上去了，企业才有可能做大。现在很多大商场有很多进场费和‘潜规则’，我们进不去。”甘法文感叹。（南方日报记者 郭亦乐 牛思远 实习生 杨名）