“餐饮业月倒闭15%”说明什么

中国烹饪协会近日发布的《上半年餐饮行业形势分析报告》中称，业内人士预计餐饮企业月倒闭率高达15%。此前，据媒体报道，高租金致九成餐企不赚钱，国际餐饮集团管理有限公司总裁陈绪荣说：“目前房租占到成本的一半以上，以一线城市为例，毛利要达到60%才可保证盈利。”

餐饮业是城市繁荣的重要产业，餐饮业是众所周知的“投资少，资本回笼周期短，利润率最高”的行业，如今却被高房租逼得到了生死线。毛利要达到60%才可保证盈利，试问：中国有几个行业的毛利率能达到60%?这就难怪2012年中国商品整体萧条了。

以上海为例，餐饮企业租金成本约占营业收入的15%，而在2006年之前，这一比重为8%—10%，这已经是餐饮企业所能承受的临界点。同样是一线城市的北京，据媒体报道，前门地区所有传统小吃全部撤出。北京老字号传统小吃协会会长侯嘉说，“以每平方米每天37元的租金计算，一碗豆汁儿要卖到90元，才能不赔钱。”

如果一碗豆汁儿卖到90元，会怎么样?不言而喻。而高租金侵蚀的不仅仅是餐饮业的利润。房价的大幅飙升，带动商业店铺租金价格的大幅飙升，已威逼到了商业全行业的生存危机。

城市的萧条就在眼前，闹市的喧嚣将成为悲伤的记忆，一枝独秀的房价，究竟是城市之灾，还是城市之福?

□魏雅华(陕西 职员)